Dưa món là một món đặc sản của miền Trung, là món ăn không thể thiếu trong dịp tết đến. Là một món ăn giải ngấy trong mâm cỗ đoàn viên có quá nhiều đạm. Vậy hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn cách muối dưa món ngon và chuẩn vị nhé. Bắt tay vào bếp làm cùng mình để bổ sung thêm cho mâm cơm gia đình thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Cà rốt: 2 củ
- Su hào: 2 củ
- Đu đủ xanh: 1/2 quả
- Củ kiệu: 300 gr
- Ớt: 5 trái
- Đường: 3 chén (khoảng 450gr)
- Nước mắm: 2 chén (khoảng 300ml)
Cách thức làm của từng công đoạn
- Củ kiệu mua về thì bạn mang đi cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ớt bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống
- Cà rốt, đu đủ xanh, su hào bạn bào sạch vỏ và rửa sạch sau đó bạn cắt lát mỏng vừa ăn rồi bạn ngâm vào thau nước muối khoảng 30 phút và vớt ra để ráo
- Cà rốt, su hào, đu đủ xanh, ớt sau khi ráo nước, bạn trải đều ra khay và cho vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 15 phút. Còn củ kiệu thì bạn sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 5 phút.
- Tiếp đó là chúng ta chế nước để muối dưa. Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 chén nước mắm, 3 chén đường, 1/2 chén nước rồi khuấy đều. Đun sôi lăn tăn hỗn hợp rồi để nguội.
- Cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị một hũ thuỷ tinh sạch, cho rau củ sấy vào, đổ phần hỗn hợp đã nguôi. Sau đó mang đi ngâm khoảng 2 ngày ở nơi thoáng mát là có thể dùng được.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để làm được món ăn ngon thì trước tiên bạn cần chọn mua được loại rau củ thật tươi, mẫu mã đẹp và không được bị sâu hay hỏng.
- Củ kiệu mua về thì bạn mang đi cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ớt bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống
- Cà rốt, đu đủ xanh, su hào bạn bào sạch vỏ và rửa sạch sau đó bạn cắt lát mỏng vừa ăn rồi bạn ngâm vào thau nước muối khoảng 30 phút và vớt ra để ráo
Bước 2: Sấy khô rau củ
- Bạn nên chuẩn bị một chiếc khay vừa với nồi chiên nhà mình sau đó cho cà rốt, su hào, đu đủ xanh, ớt vào trải đều ra khay và cho vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 15 phút. Còn củ kiệu thì bạn sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 5 phút.
- Nếu bạn không có lò sấy thì có thể mang ra phơi nắng khoảng 1 ngày là dược nha.
Bước 3: Chuẩn bị nước mắm ngâm
- Nước mắm ngâm chính là linh hồn của món ăn này. Nước mắm sẽ quyết định dưa muối của bạn có chua đều và ngon hay là bị lên váng và bị hỏng.
- Bắc một chiếc nồi lên bếp và cho vào 2 chén nước mắm, 3 chén đường, 1/2 chén nước rồi khuấy đều. Sau đó đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội.
Bước 4: Muối dưa món
- Bạn cần chuẩn bị một hũ thuỷ tinh thật sạch sẽ. Cho vào 1 lớp rau củ phơi khô xen kẽ 1 lớp ớt và củ kiệu. Lặp lại các lớp tới khi dùng hết phần nguyên liệu.
- Tiếp tục đổ dần dần nước mắm để nguội vào đến khi nước mắm ngập hết rau củ thì dừng lại. Sau đó dùng bát cong để nén rau củ xuống rồi ngâm 2 ngày ở nơi thoáng mát là có thể dùng được.
Bước 5 : Thành phẩm
- Vậy là bạn đã hoàn thành dưa món. Một món ăn đặc sản, truyền thống của miền trung rồi. Khi hoàn thành dưa món sẽ có màu vô cùng đẹp mắt. Rau củ vẫn sẽ giữ được độ giòn và thấm đẫm gia vị rất ngon miệng. Sẽ rất tuyệt vời nếu bạn ăn kèm món này với bánh chưng, bánh tét để cân bằng khẩu vị cũng như giải ngấy.
Những lưu ý khi muối dưa món
- Trước hết là bạn cần chọn rau củ kỹ càng để có thể đảm bảo chất lượng món ăn được tốt nhất.
- Để thành phẩm dưa món không bị teo nhỏ và bị giai, bạn không nên cắt rau củ mỏng quá.
- Bạn cũng có thể tỉa hoa khi cắt rau củ để món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn nhé.
- Nếu không có lò nướng thì bạn có thể mang rau củ đi phơi nắng 1 ngày đến khi hơi teo lại là được nhé.
- Lưu ý nên trụng lọ thuỷ tinh qua nước sôi để có thể bảo quản món ăn được lâu hơn và không bị váng nhé.
Những địa điểm tham khảo về món dưa món
Sông Hương foods
- Địa chỉ: 385 Trần Hưng Đạo, P. Cầu Kho, Q.1, Tp. Hồ Chí Minh
- Liên hệ: 028 73 007 007
Đặc sản chính gốc
- Địa chỉ: 66 Đường Số 5, KP9, Trường Thọ, Thủ Đức, TP.HCM
- Liên hệ: 0394116803
Quà Huế
- Địa chỉ: 88 Phan Đăng Lưu, p. Đông Ba, Tp. Huế, Thừa Thiên – Huế
- Liên hệ: 02343 72 72 72- 0967 001 006
Út Hà đặc sản
- Địa chỉ: Số 6, Đường số 8, F. Linh Trung, Thủ Đức, TP. HCM
- Liên hệ: 0908.157.675
Tổng kết
Trên đây là đầy đủ thông tin chi tiết nhất về cách muối dưa món chuẩn vị nhất mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc và chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp cho bữa cơm nhà bạn thêm phần phong phú và đầy hấp dẫn. Chúc bạn sẽ có những phút giây thật vui vẻ và hạnh phúc quây quần bên mâm cơm gia đình. Cũng đừng quên chia sẻ cho gia đình, bạn bè cùng biết nhé.
