Hột vịt lộn là món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh đó món ăn này còn là phương thuốc đông ý có thể làm giảm được một số bệnh. Vậy hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa tìm hiểu cách làm hột vịt lộn rang me. Để món ăn thông thường trở nên hấp dẫn hơn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Trứng vịt lộn: 5 quả
- Me vắt: 40 gram
- Đậu phộng: 50 gram
- Rau răm: 50 gram
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 trái
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Muối, đường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trứng lộn mua về rửa thật sạch vỏ, rồi bắc một nồi nước, cho trứng vào và bắt đầu lu trứng ở lửa lớn 20 phút. Sau đó trứng ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
- Khi bóc vỏ thì bạn tách riêng phần trứng và phần nước ra nhé.
- Tiếp đó bạn sẽ đi rang chín đậu phộng trong lửa nhỏ từ 5-7 phút, đãi vỏ sau đó giã hơi vụn đậu phộng.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát nhỏ. Rau răm nhặt phần lá non, rửa sạch, 1 phần cắt nhỏ, 1 phần còn lại để nguyên. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Me thì bạn cho vào đánh đều với 150ml nước sôi rồi lọc qua rây để lấy nước cốt. Sau đó thêm đường, nước mắm, muối và nước của trứng vừa luộc.
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn phi thơm tỏi băm rồi cho sốt vừa pha vào đun 2-3 phút nêm lại gia vị rồi cho phần trứng vào đảo đều tay để tránh bị nát trứng.
- Đảo khoảng 5 phút cho trứng ngấm gia vị rồi tắt bếp.
- Trang trí đôi chút và ăn kèm cùng rau thơm ngay khi còn nóng thôi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng lộn mua về rửa thật sạch vỏ, rồi bắc một nồi nước, cho trứng vào và bắt đầu lu trứng ở lửa lớn 20 phút. Sau đó trứng ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
- Khi bóc vỏ thì bạn tách riêng phần trứng và phần nước ra nhé.
- Tiếp đó bạn sẽ đi rang chín đậu phộng trong lửa nhỏ từ 5-7 phút, đãi vỏ sau đó giã hơi vụn đậu phộng.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát nhỏ. Rau răm nhặt phần lá non, rửa sạch, 1 phần cắt nhỏ, 1 phần còn lại để nguyên. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: làm sốt me
- Bạn chuẩn bị một bát khoảng 150ml nước sôi. Rồi cho me vào đánh đều để hỗn hợp được hòa tan. Sau đó dùng rây để lọc chỉ dữ lại phần nước cốt.
- Đổ phần hỗn hợp me đó và chung với nước của hột vịt lộn vừa bóc. Thêm đường, nước mắm, muối.
Bước 3: Rang me với hột vịt lộn
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi băm rồi cho sốt vừa pha vào đun 2-3 phút nêm lại gia vị rồi cho phần trứng vào đảo đều tay để tránh bị nát trứng.
- Đảo khoảng 5 phút cho trứng ngấm gia vị rồi tắt bếp.
- Trang trí đôi chút và ăn kèm cùng rau thơm ngay khi còn nóng thôi.
Bước 4: Thành phẩm
- Cho trứng lộn xào me ra đĩa, thêm rau răm, rắc đậu phộng lên trên và thưởng thức. Nhớ thưởng thức khi còn nóng để trứng không bị tanh và giữ nguyên được độ ngon nhé. Trứng vịt lộn béo ngậy đậm đà lại có thêm vị chua ngọt của me quả thật là mỹ vị nhân gian. Để tăng thêm hương vị của món ăn, bạn có thể chấm hột vịt lộn với muối chanh sẽ rất ngon. Nếu bạn chưa thử món này thì hãy bắt tay vào làm ngay đi nhé.
Những lưu ý khi làm món hột vịt lộn rang me
- Lưu ý là bạn cần luộc thật kỹ trứng để tránh tình trạng khi bóc vỏ thì trứng vẫn còn sống nhé.
- Nên ăn kèm món này với rau răm sẽ ngon hơn nhiều nhé.
- Và ăn ngay khi còn nóng để giữ trọn độ ngon.
- Bạn có thể trang trí thêm đôi chút để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào lúc làm sốt me nhé.
Những địa điểm tham khảo về món hột vịt lộn rang me
Trứng vịt lộn sốt me Gia Ngư
- Địa chỉ: 19 Gia Ngư, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h30 – 22h30
Kim Thảo – Hột vịt lộn rang me TP.HCM
- Địa chỉ: 104 Xuân Thủy, Quận 2, TP. HCM
- Giờ hoạt động: 15:00 – 23:00
Ăn vặt Hồ Bá Kiện
- Địa chỉ: 130/20 Hồ Bá Kiện, Phường 15, Quận 10, TP.HCM
- Điện thoại: 1900 636 091
- Giờ hoạt động: 15:00 – 22:00
Tổng kết
Hột vịt lộn rang me là một món ăn thơm ngon mà chế biến lại đơn giản, dễ dàng vô cùng lại còn giàu chất dinh dưỡng. Vậy còn chần chờ gì mà không bỏ túi ngay công thức Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ để làm phong phú hơn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn có một bữa cơm thật đặc sắc và ấm áp.
