Cà ri là một món ăn được du nhập vào nước ta đã lâu. Với hương vị đậm đà vô cùng đặc trưng thì món ăn này được rất nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Hôm nay, cùng Ẩm thực 4 mùa tìm hiểu thêm công thức của các món cà ri ngon để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Hay để thay đổi khẩu vị bữa cơm sau những giờ làm mệt mỏi nhé.
1. Cà ri sữa tươi khoai lang
Đây là một món cà ri nấu không quá khó nhưng lại có hương vị mê lý, làm say đắm nhiều người. Cùng bắt tay vào làm món ăn này cho gài đình bạn ngay thôi nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Thịt gà: 1kg
- Khoai tây: 3 củ
- Khoai lang: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Sữa tươi: 300ml
- Hành tím, tỏi
- Bột năng
- Bột cà ri
- Các loại gia vị khác: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường.
Cách làm của từng công đoạn
- Gà vệ sinh sạch sẽ rồi ướp thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, ⅓ muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột năng và hành tím băm nhuyễn.
- Cà rốt, khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu, còn hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả cắt gốc, rửa sạch rồi đập dập, cắt từng khúc và cột lại.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn cho nóng rồi chiên sơ qua thịt gà rồi nêm nếm gia vị.
- Cho phần xương, cổ, cánh gà cùng 2 lít nước vào nồi đun sôi, hớt bọt cho nước dùng được trong. Khi nước dùng sôi khoảng 5 phút, cho thịt gà đã chiên và nấu trên lửa nhỏ thêm 20 phút. Tiếp đó cho khoai tây cà rốt và khoai lang vào đun sôi.
- Cuối cùng, cho sữa tươi vào nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào trước khi tắt bếp khoảng 3 phút là hoàn thành.
2. Cà ri kiểu thái
Nền ẩm thực của thái đã du nhập sang nước ta rất nhiều. Trong đó không thể bỏ qua là món cà ri. Cà ri kiểu thái sẽ có một hương vị rất đặc trưng, rất riêng mà chúng ta đều nên thử một lần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Thịt gà: 400g
- Bí đỏ: 150g
- Đậu que: 120g
- Nước cốt dừa
- Cà ri thái
- Lá chanh
- Húng quế
- Gừng
- Các loại gia vị khác: đường, nước mắm, hạt nêm, muối.
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sách ẽ gà sau đó mang di luộc sau đó tách riêng phần thịt và xương gà. Phần xương ninh với 400ml nước cùng 3 lát gừng đun sôi khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, còn đậu que thì tướt hết phần chỉ, rửa sạch và bẻ đôi
- Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho 6 muỗng canh cà ri Thái vào xào trên lửa nhỏ đến khi sốt khô lại. Tiếp tục, đổ nước luộc gà vào nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi cho nước cốt dừa và lá chanh vào khuấy đều. Nêm thêm gia vị, cho thêm bí đỏ và đậu que vào đến khi chín rồi tắt bếp
3. Cà ri nước dừa khoai môn
Cà ri nước dừa khoai môn chính là một món ăn mà bạn rất nên thử khi muốn thay đổi khẩu vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Thịt gà: 2kg
- Khoai môn: 10 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt dừa : 1 ít
- Sả: 3-4 nhánh
- Hành tím băm nhuyễn: 1 ít
- Tỏi phi: 1 ít
- Hành lá, rau ngò: 1 ít
- Dầu cà ri
- Các loại gia vị khác: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt.
Cách làm của từng công đoạn
- Khoai môn sau mua về, mang đi rửa sạch rồi luộc khoảng 15 phút. Khi thấy khoai môn chín thì vớt ra để nguội, lột vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khoanh tròn. Hành tây bóc vỏ, cắt phần gốc, rửa sạch rồi thái thành múi cau
- gà mua về rửa sạch, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tỏi phi. Rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại khoảng 30-45 phút
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa cà ri rồi phi thơm hành tỏi, sau đó cho gà vào xào săn lại. Tiếp tục đổ 2 lít nước cốt dừa loãng vào rồi đun với lửa lớn cho đến khi nước cà ri sôi mạnh thì vặn lửa vừa. Sau đó, nêm thêm ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi tiếp tục đun trên lửa vừa.
- Cuối cùng nêm nếm, cho thêm khoai môn đợi khoai nhừ là hoàn thành rồi.
4. Cà ri hải sản
Cà rỉ hải sản là một món ăn có nguồn gốc từ Thái Lan.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Vẹm: 500 gr
- Tôm sú: 500 gr
- Mực ống: 500 gr
- Ớt xanh: 3 trái
- Nước cốt dừa: 360 ml
- Sữa đặc không đường: 480 ml
- Bột cà ri: 20 gr
- Bơ: 50 gr
- Ớt chuông đỏ: 1 trái
- Ớt chuông xanh: 1 trái
- Ớt khô xay: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hành tím, Gừng,Tỏi
- Hạt nêm, Tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa vẹm bằng nước lạnh. Sau đó tách vỏ ra và ngâm vẹm với nước trong vòng 10 phút.
- Mực thì moi ống mực ra khỏi thân mực, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Rồi rửa thật sạch và ngâm với nước trong 10 phút là xong.
- Tôm cắt đầu, lột vỏ, rút chỉ tôm và rửa sạch. Sau đó ngâm với nước trong vòng 10 phút.
- Băm nhuyễn 5 tép tỏi và xắt sợi 1 nhánh gừng và 1 củ hành tím. Cắt ớt chuông thành những miếng dài vừa ăn
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành, gừng, tỏi, cho thêm 50gr bơ, 2 muỗng cà phê ớt khô vào sào tiếp. Rồi cho thêm 200ml nước cốt dừa và 480ml sữa đặc không đường vào khuấy đều. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay và 10gr bột cà ri.
- Khi cà ri đa chuyển màu thì cho 500gr vẹm. Xào được khoảng 10 phút thì bạn cho 500gr tôm vào phần cà ri và đậy nắp chảo lại trong vòng 2 phút. Rồi Thêm trái ớt xanh, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm và 10gr bột cà ri còn lại vào chảo.
- Cuối cùng cho 500gr mực vào phần cà ri, cho vào phần nước cốt dừa còn lại và đậy nắp chảo lại trong vòng 2 phút.
5. Cà ri bò
Cà ri bò là món cà ri ngon rất lý tưởng để bạn đổi khẩu vị cho gia đình mà món ăn vẫn cực kỳ dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu ngay công thức của món ăn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Thịt bò: 1 kg
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai lang: 2 củ
- Khoai tây: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Sả: 2 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dầu cà ri: 2 muỗng canh
- Bột cà ri: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Cà rốt, khoai tây, khoai lang, hành tây mua về rửa sạch với nước rồi gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Sả rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc hoặc để nguyên tùy ý thích.
- Thịt bò mua về rửa với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Rồi ướp với 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu cà ri, 1 muỗng canh bột cà ri khoảng 15-30 phút
- Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn và cho thịt bò đã ướp vào, xào với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi thịt bắt đầu chuyển màu và săn lại thì vớt thịt ra. Tiếp tục cho sả vào xào thơm, 1 muỗng dầu cà ri, khoai tây, cà rốt, khoai lang, hành tây vào xào 3 phút.
- Thêm vào nồi thịt bò 300ml nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm, phần thịt bò đã xào vào khoảng 3 phút đảo đều tay
- Cuối cùng, bạn thêm 1 muỗng canh đường, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành rồi.
Tổng kết
Trên đây là tổng hợp các món cà ri ngon hấp dẫn và rất phổ biến mà Ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Mỗi món ăn đầu có các nét đặc trưng riêng nhưng đều rất bắt miệng. Đảm bảo có thể làm bữa ăn của bạn thêm phong phú. Hãy lưu lại công thức và thực hiện ngay thôi nhé.
