Từ xa xưa đất nước ta đã có truyền thống cúng, giỗ tổ tiên cha mẹ. Do đó mỗi một mâm cỗ giỗ đều phải rất chỉn chu và đầy đủ. Vậy thì hôm nay ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món lạ ngày giỗ. Để bạn có thể làm phong phú thêm hay đơn giản là thay đổi một chút khẩu vị của một mâm cỗ truyền thống.
1. Miến nấu lòng gà
Theo các nhà y học cổ truyền thì lòng gà còn là một trong những vị thuốc phòng, chữa bệnh hiệu quả. Không chỉ thế từ lòng gà có thể biến tấu thành các món ăn vô cùng đa dạng, phong phú. Trong đó không thể bỏ qua là món miến nấu lòng gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Lòng gà: 1 bộ
- Nước luộc gà
- Miến rong: 200 gam
- Gia vị: gừng tươi, hành khô, hành lá, muối hạt, bột nêm, hạt tiêu xay
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần ngâm miến trong nước ấm từ 5-6 phút. Sau đó vớt miến ra vừa rửa sạch lại một lần nước nữa. Rồi để ráo. Hành rửa sạch, phần củ chẻ nhỏ, phần lá thái nhỏ
- Lòng gà rửa sạch ,sát chút muối biển vào bóp nhẹ và rửa lại cho sạch, thái nhỏ ướp với 1 nhánh gừng tươi, 1 củ hành khô đập dập băm nhỏ, 2 thìa bột nêm ướp khoảng 5-7 phút
- Bắc một chảo dầu lên phi thơm hành khô rồi cho lòng gà vào xào chín rồi tắt bếp.
- Cho nước luộc gà lên đun sôi, tiếp đó là cho miến và lòng gà vào, nêm nếm cho vừa miệng và thả hành củ đã chẻ và hành lá vào là được
- Cuối cùng chỉ cần múc ra bát, trang trí thêm đôi chút là có thể thưởng thức rồi.
2. Rau củ xào thập cẩm
Rau củ xào thập cẩm là một món ăn rất thông dụng có thể làm cỗ chay hay đặt trong mâm cỗ mặn đều được. Vừa là món ăn giải ngấy lại vừa giàu chất dinh dưỡng. Đây là một món ăn rất nên có trong mỗi mâm cỗ
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bông cải trắng/ xanh
- Bắp non: 100 gr
- Đậu hà lan: 50 gr
- Nấm hương tươi: 100 gr
- Ớt chuông: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Rau cầu tàu: 5 nhánh
- Hành boa rô: 5 nhánh
- Gia vị thông dụng
Cách làm của từng công đoạn
- Bông cải xanh, trắng mua về cắt bỏ phần cuống cứng đi, dùng dao cắt rời từng nhánh bông cải.
- Bắp non bóc vỏ và bỏ râu bắp, cắt bỏ cuống bắp, cắt làm đôi theo chiều dọc. Đậu hà lan cắt bỏ 2 bên đầu đậu và tước bỏ phần xơ 2 bên.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Nấm hương cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch. Ớt chuông cắt bỏ phần đuôi và phần đầu quả ớt, sau đó lọc bỏ phần lõi và hạt ớt. Chia quả ớt làm đôi và cắt dọc thành các dải dài đều nhau, sau cùng cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ. cắt thành những miếng vuông nhỏ. Rau cầu tàu cắt khúc dài khoảng chừng 1 lóng tay. Hành hoa băm nhuyễn.
- Tiếp đó lấy một thau thật to, pha loãng nước muối rồi ngâm tất cả rau củ vào đó khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại và để ráo
- Bắc chảo lên bếp, cho nước, cho thêm chút muối đợi nước sôi hẳn rồi trần tất cả các loại rau để chín sơ qua rồi ngâm với nước lạnh.
- Cho phần rau củ vào đảo đều để rau củ thấm vị là xong rồi.
3. Canh bí thịt bằm
Trong các mâm cỗ thì không thể thiếu canh. Vậy hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn món canh bí thịt bằm. Một món khá lạ cho các mâm cỗ giỗ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bí đao nhỏ: 1/4 trái
- Thịt nạc xay: 50 gram
- Gia vị thông dụng: Bột nêm, muối, tiêu, đường
Cách làm của từng công đoạn
- Bí mua về nạo bỏ, cắt khúc thành các miếng vừa ăn, ngâm nước muối, rửa sạch rồi để ráo.
- Thịt nạc xay ướp sơ với 1 củ hành khô, bột nêm, nước mắm, tiêu, đường trong khoảng 30 phút để ngấm vị hơn.
- Bắc một chảo dầu lên bếp sau đó phi thơm hành khô, cho thịt nạc đã ướp vào vào chín. Tiếp đó cho thêm nước. Chờ nước sôi rồi cho bí vào. Nêm thêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn.
- Cuối cùng múc canh ra bát trang trí thêm rồi đặt lên mâm cỗ thôi.
4. Canh đậu rong biển
Canh rong biển đậu hũ có vị thanh đạm, nhẹ nhàng. Món ăn này rất được ưa chuộng, đặc biệt là dùng để bồi bổ cơ thể bị suy nhược và thanh lọc cơ thể. Rất thích hợp trong các đám giỗ.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Rong biển khô: 10 gr
- Đậu phụ: 2 miếng
- Thịt bằm: 150 g
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: đường, muối ,hạt nêm, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Rong biển ngâm với nước tầm 15 phút sau đó vớt ra rửa sạch với muối, thái miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt thành từng miếng hình vuông nhỏ. Hành tím băm nhuyễn
- Ướp thịt băm với dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, thêm hành tím băm vào ướp cùng để thịt thơm hơn. Ướp khoảng 20 phút. Rồi viên thành từng viên nhỏ
- Bắc nồi nước thật sôi sau đó thả từ từ thịt viên vào đợi đến khi thịt sôi chín thì hớt bọt ra. Tiếp đó thả rong biển và đậu phụ, khuấy đều, nêm gia vị sau đó đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có một món canh rong biển thơm ngon để thưởng thức rồi.
5. Ngô chiên
Ngô chiên thường được biết đến như là các món ăn vặt hơn là trong các mâm cỗ. Nhưng bạn có thể xem đây là một món khai vị đầy ngon miệng và thú vị.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bắp: 300g (ngô)
- Muối ăn: 1 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 50 ml
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cần tách hạt ngô ra khỏi bắp, rồi đem ửa sạch hạt rồi ngâm với nước trước khoảng 3 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn vớt ngô ra và để cho thật ráo nước.
- Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho ngâoj dầu rồi bắt đầu cho ngô vào chiên. Nhớ đảo liên tục để ngô chín đều nhé.
- Cuối cùng cho muối, ớt bột và đường vào chung, trộn đều rau đó từ từ rắc đều lên ngô chiên. Đảo thật đều tay để ngô được phủ đều gia vị.
Tổng kết
Bài viết trên là tất cả các thông tin về món lạ ngày giỗ mà Ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn hoàn thiện mâm cỗ của mình một cách chỉn chu và hấp dẫn hơn. Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết.
