Chất xơ luôn là một thành phần rất quan trọng trong mỗi bữa ăn và trong cả quá trình phát triển cũng như trưởng thành. Trong đó một loại rau có rất nhiều chất xơ mà không thể bỏ qua đó là bắp cải tím. Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn 5 món ngon từ bắp cải tím để có thể làm phong phú thêm cho bữa cơm gia đình bạn. Đồng thời làm giảm tình trạng lười ăn rau xanh nhé.
1. Bắp cải tím luộc
Một món ăn vô cùng đơn giản, thanh đạm nhưng lại là món giữ được trọn vẹn nhất hương vị của loại rau này. Hơn nữa món này vừa thích hợp cho người đang ăn kiêng giảm cân, vừa có thể áp dụng cho những ai theo chế độ ăn chay, eat clean.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bắp cải tím: 1 bắp
- Giấm táo: 2 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành tím
- Gia vị thông dụng: mắm muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,..
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp cải tím mua về mang đi thái miếng bản to, sau đó ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch vài lần.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch.
- Bắc nồi nước khoảng 1.5 lít nước rồi cho bắp cải vào, thả vào đó hành tím, gừng. Tiếp theo cho hết giấm táo, một ít muối, khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm vào.
- Luộc mở nắp trong khoảng vài phút, thấy bắp cải vừa chín tới là có thể vớt tất cả ra đĩa. Ở bước này có thể cho thêm hành lá cho thơm.
2. Bắp cải tím cuộn thịt hấp
Bắp cải tím cuộn thịt hấp là một món ăn có sự kết hợp rất vừa vặn và nhịp nhàng giữa protein và rau. Bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt thanh không hề gây béo, chính là bắp cải tím cuộn với thịt và hấp lên.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bắp cải tím: 1 bắp
- Bông cải xanh: 1 bông
- Thịt heo xay: 400g
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Bơ: 1 quả
- Hành lá: 200g
- Gia vị thông dụng: mắm muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,..
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp cải tím tách ra rồi ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch với nước. Bông cải xanh cắt ra thành nhiều miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Hành lá nhặt sạch rồi rửa. Bơ lột vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt xay với một ít đầu hành lá băm nhuyễn, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường khoảng 30 phút.
- Luộc bắp cải tím, bông cải xanh, hành lá sao cho vừa chín tới là vớt ra để nguội.
- Dùng lá bắp cải tím để gói thịt đã ướp vào, cuộn lại thật khéo và cột bằng lá hành. Sau đó mang hấp cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút là món đã chín.
3. Bắp cải tím xào trứng
Bắp cải tím xào trứng là món chế biến bằng cách chiên hoặc xào với trứng rất tiết kiệm thời gian mà thành quả lại ngon vô cùng. Cùng bắt tay vào bếp làm thử món này ngay thôi.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bắp cải tím: 300g
- Trứng gà: 3 quả
- Hành lá: 4 nhánh
- Tỏi băm
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,..
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp cải tím thái thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Đánh trứng gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu.
- Bắc chảo dầu lên bếp phi thơm tỏi băm rồi cho bắp cải tím vào xào đều tay. Nêm thêm một ít gia vị: 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Khi bắp cải bắt đầu chín đều thì cho trứng vào tiếp tục xào thêm 2 phút là có thể thưởng thức rồi.
4. Gỏi bắp cải tím hải sản
Đây là một món gỏi có thể làm món khai vị trong mỗi bữa tiệc hay đơn giản hơn là món giải ngấy vô cùng hấp dẫn. Món ăn này các mẹ có thể áp dụng trong những ngày nhà có tiệc tùng, mang lên đãi khách là vô cùng đúng điệu.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bắp cải tím: 1 bắp
- Cà rốt: 1 củ
- Mực: 300g
- Tôm: 300g
- Rau húng lủi, ngò rí, húng quế
- Hành phi, đậu phộng rang
- Chanh, tỏi, ớt băm
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,..
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp cải tím đi thái sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng cho sạch rồi rửa lại với nước. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Các loại rau sống mang đi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ ra.
- Tôm rửa sạch và để nguyên con. Mực làm sạch sẽ, cắt khoanh vừa ăn. Sau đó mang tôm và mực đi hấp cách thủy đến khi chín thì vớt ra, bóc sạch vỏ tôm.
- Tiếp đến là pha nước sốt với công thức: 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh + tỏi ớt băm nhuyễn.
- Cho bắp cải tím cà rốt, tôm mực, các loại rau thơm vào một cái tô lớn, rưới hỗn hợp nước mắm đã pha vào trộn đều lên.Sau đó chỉ cần rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên.
5. Bắp cải tím muối chua
Bắp cải tím muối chua là một món biến tấu từ món dưa muối chua đã xuất hiện từ tất lâu trước đây. Với phương pháp thì món rau củ đơn giản trở nên đậm đà, có vị ngon đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bắp cải tím: 1kg
- Cần tây: 30g
- Đinh hương, hạt thì là
- Gia vị: muối hột, giấm, đường,…
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp cải tím thái sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cần tây bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Bắc nồi lên bếp đun đinh hương, giấm, đường, thì là, hạt tiêu. Đến khi thấy nước trong nồi sôi lên là có thể tắt bếp, để nguội.
- Tiếp đó bạn xếp bắp cải tím vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào, xếp lên trên vài nhánh cần tây rồi đậy nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 1 ngày sau là có thể dùng được.
Tổng kết
Với gợi ý của Ẩm thực 4 mùa thì chắc chắn bạn đã biết thêm các món ngon từ bắp cải tím. Hãy lưu ngay công thức lại để làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú nhé. Chúc các mẹ sẽ làm thành công các món ngon ngay từ lần đầu nhé. Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết.
