Bồ câu là một nguyên liệu quá quen thuộc. Và từ bồ câu cũng có rất nhiều món ngon và lạ miệng. Hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa tìm hiểu thêm các món ngon từ bồ câu để bổ sung thêm cho bữa cơm gia đình bạn nhé. Xắn tay áo và vào bếp ngay thôi nào.
1. Bồ câu quay
Món chim bồ câu quay ban đầu được đem nấu cho thịt chim được mềm ra cũng như thấm đều gia vị hơn sau đó đem đi chiên để cho lớp da được giòn rụm, thơm ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm bạn bùng nổ vị giác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Chim bồ câu non đã sơ chế sạch: 5 con
- Mật ong: 30ml
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi, hành khô, sả
- Gia vị, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Cách làm của từng công đoạn
- Hành khô, tỏi, sả sơ chế sạch, băm nhỏ. Rồi cho vào một cái bát cùng với ngũ bị hương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê gia vị và mật ong. Để dùng làm nước sốt
- Sau khi sơ chế chim bồ câu thật sạch và để ráo nước thì đổ hỗn hợp sốt vừa trộn vào, dùng đũa đảo kỹ vài lượt cho sốt bao kín toàn bộ thân và ngấm vào phần bụng chim. Rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi ướp trong 2-3 tiếng
- Bạn có thể nướng chim bằng lò chiên không dầu hoặc nướng bằng than hoa. Sau 10 phút thì ướp sốt lại một lần đến khi chim chín vàng cả 2 mặt là xong rồi.
2. Bồ câu xào sả ớt
Đây chắc chắn là một món ăn khoái khẩu của những tín đồ thích ăn cay. Với công thức cực kì đơn giản và nhanh chóng mà bạn đã có ngay được 1 món ăn thật hấp dẫn rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Chim bồ câu: 2 con
- Sả băm: 100 gr
- Ớt băm: 2 trái
- Hành băm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Chim bồ câu sơ chế sạch, ngâm với nước muối, rửa sạch lại rồi để ráo. Rồi dùng khò lửa để thui chim trong 5 phút. Sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp chim với 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh sả băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào.
- Bắc một chảo dầu lên bếp, phi thơm phần hành tím còn lại với 2 muỗng cà phê sả băm. Sau khi hành sả đã thơm thì bạn cho chim bồ câu vào đảo đều.
- Cho thêm một chút nước và xào đến khi thịt bồ câu săn lại, thì cho toàn bộ phần sả băm và ớt vào xào trong khoảng 5 phút nữa là hoàn thành.
3. Bồ câu hầm thuốc bắc
Chỉ mới nghe tên thôi ta đã có thể thấy được hàm lượng giá trị dinh dưỡng rất cao của nó. Đây là một món ăn rất thích hợp để tẩm bổ cho những người ốm hay đơn giản chỉ là để cho gia đình thưởng thức thêm những món ngon mới
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Chim bồ câu: 1.6 kg (4 con)
- Thuốc bắc: 300 gr (hoàng kì/kỷ tử/ý dĩ/hạt sen/táo tàu)
- Ngải cứu: 2 nhánh
- Gừng: 5 lát
- Rượu trắng: 200 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít hạt nêm, bột canh, bột ngọt, đường
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ chim bồ câu với rượu trắng pha với 5 lát gừng tươi chà xát lên thân chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Gói thuốc bắc thì bạn rửa sạch hết lại với nước để loại bỏ cát bụi. Ngải cứu mua về bạn nhặt hết lá sâu, úa rồi rửa sạch.
- Cho một lít nước vào để hầm thuốc bắc vơi lửa vừa tầm 20 phút rồi cho vào 1/2 muỗng bột canh, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt nêm
- Sau đó thả bồ câu vào, đậy nắp và đun trong 45 phút nữa cho thịt chim chín hẳn. Cuối cùng chỉ cần cho ngải cứu vào là xong rồi.
4. Cháo chim bồ câu
Cháo chim bồ câu nổi tiếng về hàm lượng dinh dưỡng trong món ăn rất cao, rất phù hợp cho việc tẩm bổ hay lấy lại sức phục hồi. Bên cạnh đó còn là vị thơm ngọt của gạo hoà cùng với thịt chim là nên một món ăn rất dấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Chim Bồ Câu làm sẵn: 1 con khoảng 250gr
- Gạo tẻ ngon: 1 bát
- Gạo nếp: 20 gr
- Đỗ xanh không vỏ: 20 gr
- Hạt sen khô: 20 gr
- Hành khô: 10 gr
- Hành hoa, rau mùi, mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Chim Bồ Câu làm sẵn thì bóp với muối, rửa sạch rồi chặt làm 4-6 phần. Đập dập 1 củ gừng, rót 1 ít rượu trắng vào bóp qua thịt chim cho đỡ tanh, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
- Bắc một chảo dầu lên bếp phi thơm hành sau đó cho chim vào đảo đều cùng với 1 thìa nước mắm rồi bắt đầu ninh với lửa nhỏ trong nồi áp suất.
- Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh, hạt sen cho vào bát rửa sạch rồi ngâm nước ấm khoảng 10 phút rồi cho vào nồi ninh cùng với thịt sau khi đã nhả hết hơi nóng của nồi áp suất.
- Bạn chỉ cần ninh thêm 10 phút là có thể múc ra thưởng thức rồi.
5. Bồ câu xào mướp
Bồ câu xào mướp nghe có vẻ là một sự kết hợp rất đơn giản thôi. Nhưng mùi vị của nó lại không hề đơn giản một chút nào. Hương thơm của mướp và các loại gia vị kết hợp cùng độ ngọt của bồ câu chắc chắn sẽ khiến nhiều người xao xuyến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bồ câu: 1 kg (khoảng 3 con)
- Mướp: 2 quả (khoảng 500gr)
- Rau nhút: 100 gr
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1/3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít hạt nêm, bột ngọt, muối
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cần sơ chế và sử sạch mùi tanh của bồ câu. Sau đó lấy máy khò hoặc cũng có thể thui chim bồ câu trên bếp than để thịt chim được dai giòn hơn. Sau đó rửa sạch rồi chặt thành các khúc.
- Mướp gọt bỏ vỏ rồi cắt miếng vừa ăn khoảng 2 đốt tay. Rau nhút, hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
- Ướp thịt chim với 1 nửa hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 30 phút.
- Bắc một chảo dầu lên bếp phi thơm hành tím rồi cho bồ câu vào nêm thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, đảo đều nhẹ tay cho gia vị thấm vào thịt bồ câu và chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp đun thêm 5 – 7 phút.
- Tiếp tục là cho mướp vào sau đó xào thêm 2 phút, cho rau rút vào đảo đều nêm lại gia vị là đã hoàn thành rồi.
Tổng kết
Trên đây Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu và chia sẻ đến bạn công thức, cách nấu các món từ bồ câu thơm ngon và đầy hấp dẫn. Hy vọng thông qua bài viết bạn có thể chọn được món chim bồ câu thay đổi khẩu vị cho gia đình của mình. Chúc bạn có một bữa cơm ngon miệng và hạnh phúc.
