Cá tra là một loại cá sống nước ngọt và rất được ưa chuộng trong việc chế biến thành các món ngon. Không chỉ mang tới hàm lượng dinh dưỡng cao cho gia đình mà cá tra còn rất dễ chế biến. Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn 5 món ngon từ cá tra. Cùng theo dõi để mâm cơm gia đình bạn thêm đặc sắc và hấp dẫn hơn nhé.
1. Cá tra kho
Cá tra kho là một công thức không thể bỏ qua mỗi khi nhắc đến loại cá này. Với phần thịt cá tra béo mềm thấm vị hòa quyện cùng nước kho đậm đà, ăn với cơm nóng thì ngon hết sẩy.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá tra: 500 gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Ớt hiểm: 3 trái
- Tỏi: 2 tép
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít hạt nêm, Muối, Đường, Tiêu xay
Cách làm của từng công đoạn
- Cá tra mua về sơ chế sạch sẽ để làm hết mùi tanh rồi thắt khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi lột vỏ rồi cùng ớt và hành lá đem băm nhuyễn.
- Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 3 trái ớt hiểm băm cùng 1/2 số tỏi và hành tím băm trong khoảng 20 phút
- Bắc một chảo dầu lên bếp phi thơm hành tím và tỏi băm rồi cho cá tra vào xào cùng khoảng 5 phút. Sau đó thêm 100ml nước vào rồi tăng lên lửa vừa 5 – 7 phút. Nước sôi giảm xuống lại lửa nhỏ kho trong vòng 30 phút.
- Nấu đến khi nước cá bắt đầu sáng lại bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nốt phần hành lá lên trên mặt cá và tắt bếp.
2. Cá tra chiên mắm
Cá tra chiên mắm là một món ăn vừa ngon vừa lạ miệng. Thịt cá béo ngậy thơm ngon hoà cùng vị đậm đà cay cay của mắm chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá Tra: 240g
- Nước mắm ngọt
- Hành lá, hành tím, tỏi khô
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, bột chiên, đường, ớt…
Cách làm của từng công đoạn
- Cá Tra mua về sơ chế thật sạch, để ráo rồi lột bỏ phần da cá sau đó thái thành các miếng vừa ăn. Tiếp đến là ướp với 1/2 muỗng ớt băm, 1 ít hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt
- Sau đó chúng ta pha nước mắm: cho 2 muỗng canh nước, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê ớt bột, ít tỏi, 2 muỗng canh nước mắm và một ít hạt nêm là hoàn thành rồi.
- Bắc chảo lên bếp chiên các chín vừa ở nhiệt độ nhỏ đến khi vàng cả 2 mặt là được. Gắp cá ra và dùng chảo đó phi thơm hành tỏi, cho cá vào, đổ nước sốt đảo nhẹ để ngấm vị. Đảo đến khi nước sốt quyện vào cá là thành công rồi.
- Cho cá ra đĩa và thêm hành lá, ớt sừng, nước sốt lên mặt và thưởng thức.
3. Cá tra sốt cà chua
Đây có lẽ là một món ăn đã quá quen thuộc và được coi như một món ăn quốc dân. Bởi cách chế biến dễ dàng nhưng hương vị lại rất thơm ngon của chúng. Hãy vào bếp và làm ngay món này cùng Ẩm thực 4 mùa thôi nào.
Nguyên liệu của món ăn gồm
- Cá tra: 3 khúc
- Cà chua: 4 quả
- Hành lá, tỏi băm, ớt băm
- Gia vịt thông dụng: Đường, nước mắm, nước lọc, Dầu mè
Cách làm của từng công đoạn
- Cá tra mua về sơ chế thật sạch, để ráo rồi thái thành các miếng vừa ăn. Tiếp đến là ướp với 1/2 muỗng ớt băm, 1 ít hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt
- Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, để ráo, thái lát.
- Bắc một chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào săn, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
- Tiếp đó cho cá vào cho thêm chút nước và đun sôi âm ỉ để thịt cá ngấm với sốt là có thể tắt bếp
- Cuối cùng bạn chỉ cần bày biện ra đĩa trang trí thêm chút cho đẹp mắt.
4. Cá tra chiên giòn
Cá tra chiên giòn hứa hẹn sẽ là một món khoái khẩu của các bé. Với lớp da cá ngoài giòn tan và lớp thịt cá bên trong mềm mịn. Món này ăn cùng tương ớt đảm bảo sẽ đắt hàng nhé.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá tra: 500gr
- Bột chiên giòn
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Cá tra mua về sơ chế thật sạch sẽ. Dùng dao tách rời phần thịt cá ra khỏi xương cá. Sau đó cắt thành từng lát vừa ăn.
- Ướp cá với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.
- Trong lúc chờ cá ngấm gia vị thì chúng ta sẽ pha bột chiên giòn. Cho 50gr bột chiên giòn, trộn lên và đảm bảo cá được phủ đều bột chiên giòn.
- Bắc một chảo dầu lên bếp, cho thật sôi rồi bắt đầu chiên cá với lửa vừa đến khi vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.
5. Canh chua cá tra
Canh chua cá tra là một món canh chua chua, ngọt thanh cùng vị béo ngậy của cá tra. Canh chua cá tra ấm nóng, hòa quyện giữa hương vị chua ngọt và cay cay đầy kích thích vị giác.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá tra: 300 gr
- Tỏi: 8 tép
- Giá đỗ: 300 gr
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Hành lá: 4 nhánh
- Đậu bắp: 100 gr
- Rau thơm/ ngò gai: 1 ít
- Ớt: 2 trái
- Cơm mẻ: 200 gr
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Gia vị thông dụng: 1 ít đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Cá bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo. Rồi ướp với 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối và 1 muỗng canh nước mắm
- Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ phần rễ, lá héo úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống rồi cắt lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt hình múi cau. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt làm đôi. Dứa gọt bỏ phần vỏ và mắt, rửa sạch, cắt bỏ phần lõi rồi cắt lát mỏng.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm. Vớt tỏi ra rồi dùng chả đó để chiên cá tới khi chín vàng đều 2 mặt.
- Nấu nướng dùng với 200gr cơm mẻ rây ra chỉ lấy nước chất. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, tiếp tục đun đến khi nước sôi lên lần nữa thì cho lần lượt đậu bắp, dứa, cá tra, cà chua, hành lá, giá đỗ và ngò gai, rau thơm vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.
Tổng kết
Trên đây là tất cả những thông tin về các món ngon từ cá tra mà Ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn mỗi khi có nguyên liệu là cá tra. Hãy lưu lại ngay để bổ sung cho cẩm nang nấu ăn của mình nhé. Cũng đừng quên chia sẻ cho gia đình, bạn bè cùng biết
