Bột gạo từ lâu đã là một loại nguyên liệu vô cùng qurn thuộc và có tính ứng dụng rất cao. Có thể làm rất nhiều món ăn khác nhau từ bột gạo. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ cung cấp đến bạn 5 món ngon từ bột gạo. Theo dõi để tham khảo cho món ăn sắp tới nhé.
1. Bánh giò
Bánh giò là một loại bánh dân dã của người Việt, xuất hiện hầu hết ở khắp các tỉnh thành. Vậy làm sao để có được một chiếc bánh giò truyền thống ngon? Hãy cùng vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa ngay thôi nào
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt heo băm: 200 gr
- Bột gạo: 320 gr
- Bột năng: 80 gr
- Trứng cút: 10 quả
- Nấm hương: 20 gr
- Nấm mèo: 30 gr
- Nước dùng gà: 1/2 lít
- Hành tây: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 200 gr
- Lá chuối: 10 miếng
- Hành phi: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Tiêu, Hạt nêm, Dầu ăn, Muối
Cách làm của từng công đoạn
- Xào nhân bánh giò bằng cách phi thơm hành tỏi sau đó cho 1 muỗng canh hành tây, 1 muỗng canh hành tím băm vào xào thơm rồi cho 200gr thịt heo bằm vào.
- Thịt gần chín thì cho thêm 20gr nấm hương, 30gr nấm mèo đã ngâm mềm cắt nhỏ và 1 muỗng canh hành phi vào. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu vào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.
- Cho 320gr bột gạo và 80gr bột năng, 1/2 muỗng canh muối trong 1 cái nồi lớn có 1,5 lít nước hầm xương rồi hòa đều. Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy liên tục đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.
- Lá chuối rửa thật sạch rồi gấp thành hình cái phễu. Cứ một lớp bột đến 1 lớp nhân, lại đến 1 lớp bột sau đó gói lại thật chặt.
- Cuối cùng mang đi hấp khoảng 45 phút rồi vớt bánh ra thưởng thức thôi.
2. Bánh cuốn
Chắc chắn rằng đây đã không còn là loại bánh xa lạ gì với nhiều người. Là một món ăn sáng vô cùng quen thuộc. Có thể làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng hương vị lại rất thơm ngon.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bột gạo: 400g
- Bột năng: 100g
- Nước ấm:
- Muối: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa
- Thịt nạc dăm băm nhỏ: 500g
- Hành tây băm nhuyễn, vắt ráo nước: 500g
- Nấm mèo : 50g
- Hành tím bằm: 50g
- Dầu ăn: 50g
- Gia vị nêm: 10g muối, 5g bột ngọt, 5g đường, 5g tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Bào mỏng 200g hành khô. Sau đó trộn hành qua một lớp bột năng thật mỏng, dùng rây để loại bỏ phần bột thừa. Đun thật sôi 400ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên vàng thơm, vớt để ráo.
- Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.
- Pha 1,2 lít nước cùng 400g bột gạo và 100g bột năng trong nồi lớn, khuấy tan bột, không được để bột vón cục. Thêm 2 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn. Cho bột nghỉ khoảng 1 giờ, bảo quản trong tủ lạnh.
- Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn chảo. Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây. Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn.
- Cuối cùng là pha nước chấm: 100gr nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm.
3. Bánh hẹ chiên
Bánh hẹ chiên là một món ăn vặt thơm ngon làm xiêu lòng biết bao người dân Sài Gòn. Là một món ăn đơn giản trong cách chế biến nhưng lại có hương vị rất đặc biệt
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bột gạo: 400
- Trứng gà đánh tan: 4 quả
- Hẹ: 300gr
- Tép khô: 1 bát con
- Miến: 1 bó
- Gia vị thông dụng: 1 xíu muối, 1 xíu tiêu trắng, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Cho bột mì, đường, dầu ăn, xíu muối vào tô để nhồi bột rồi trộn đều bột lên. Tiếp theo cho nước sôi vào và dùng đầu cán bột để trộn bột sẽ không bị nóng. Sau đó mới cho nước lạnh vào nhồi tiếp cho đến khi bột thành 1 khối mịn là được.
- Làm tròn khối bột lại rồi cho vào 1 cái tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô, ủ bột 45 phút đến 1 tiếng.
- Bắc chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn, đun nóng dầu cho trứng gà đảo vừa chín tới thì tắt bếp xúc trứng ra đĩa cho nguội.
- Cho hẹ thái nhỏ, tép khô, miến thái nhỏ, trứng đã xào chín, bột nêm, tiêu, xíu muối vào 1 cái tô to và trộn đều lên.
- Lấy cục bột ra và bắt đầu cho nhân và nặn bánh. Bắc chảo dầu lên bếp và cho bánh vào chiên vàng giòn 2 mặt là được.
- Khi ăn chấm cùng nước tương đậm đặc hoặc xì dầu nhé.
4. Cháo sườn bột gạo
Cháo sườn bột gạo là một món ăn rất nổi tiếng của đất Hà Thành bởi độ ngậy béo của món ăn. Món ăn này rất thích hợp với những ngày lạnh.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bột gạo: 200 gr
- Sườn heo: 300 gr
- Xương ống heo: 200 gr
- Thịt heo xay: 150 gr
- Hành tím: 1 củ
- Nấm mèo: 100 gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 2 nhánh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu, muối
Cách làm của từng công đoạn
- Hành tím băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước khoảng 1-2 tiếng vớt ra rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ.
- Sườn heo rửa sạch, rồi cho vào nồi ninh với 1 lít nước và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 30 phút.
- Ướp thịt heo xay với hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Rồi cho lên chảo xào thơm thịt và chín đều.
- Trộn bột gạo với một lượng nước vừa đủ, nấu chín ở lửa vừa cho đến khi cháo mịn sánh lại, nêm gia vị rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, cho thịt và nấm xào vào, rắc thêm hành ngò và ít tiêu vào là hoàn thành
5. Bánh bông lan
Bán bông lan làm từ bột gạo thay vì bột mì cũng là một món ăn khá thú vị. Hương vị thơm lành của bột gạo được hòa cùng với vị thơm của bơ, trứng sữa sẽ làm nên loại bánh thanh đạm mà lại hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Bơ lạt: 40 gr
- Sữa tươi không đường: 120 ml
- Bột gạo: 120 gr
- Chiết xuất va-ni: 1 ml
- Đường: 70 gr
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm của từng công đoạn
- Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. làm chảy bơ lạt bằng lò vi sóng. Sau đó cho 3 lòng đỏ trứng gà, 120ml sữa tươi không đường, 40gr bơ lạt tan chảy, khuấy đều hỗn hợp.
- Tiếp đó rây từng chút bột gạo vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều, thêm vani và trộn đến khi bột mịn.
- Phần lòng trắng trứng, cho thêm một chút muối rồi dùng máy đánh thật bông thành dạng kem rồi trộn với phần bột vừa trộn. Đổ ra khuôn.
- Cuối cùng chỉ cần đem đi nướng với nhiệt độ vừa trong khoảng 35-40 phút là có thể thưởng thức rồi.
Tổng kết
Trên đây là tổng hợp các món ngon từ bột gạo có thể làm ngay tại nhà mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú. Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết.
