Tết đến xuân về là dịp gia đình cùng tụ họp, quây quần bên mâm cỗ đầy ấm cúng. Tuy nhiên ở mỗi vùng miền thì mâm cỗ đó lại có những nét đặc sắc khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tham khảo các món ngon ngày Tết miền Nam nhé. Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn công thức của 5 món ăn đặc sắc của vùng này.
1. Thịt kho nước dừa( Thịt kho tàu)
Thịt kho tàu hay còn được biết đến với cái tên thịt kho trứng là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm ngày tết của miền Nam. Từ xa xưa đây đã là một nét đẹp văn hoá không thể xoá nhoà.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Trứng vịt : 8 quả
- Nước dừa tươi: 700ml
- 600ml nước lọc
- hành tím, tỏi, ớt sừng: 1-2 củ/ quả
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, kẹo đắng, đường phèn, chanh.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên, bạn cắt thịt heo thành các miếng vuông quân cờ, có độ hơi dày để kho dễ mềm thịt hơn. Sau đó đem luộc qua, đổ nước bẩn rồi để ráo nước.
- Trứng gà luộc chín sau đó bóc vỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ,1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa dập dập. Ớt sừng bỏ cuỗng, băm nhuyễn.
- Ướp thịt với hành tỏi ớt sừng băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt, một chút kẹo đằng. ướp trong khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.
- Cho thịt đã ướp vào chảo đảo qua cho săn lại sau đó đổ 700ml nước dừa, 300ml nước lọc, hành tỏi đập dập vào ninh 30 phút đầu để lửa to. Sau đó cho trứng vào tiếp tục ninh. Lưu ý nên đảo thịt thường xuyên nếu cạn nước thì thêm nước cho đến khi thịt chín nhừ.
2. Canh khổ qua
Canh khổ qua là một món ăn đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam nói chung và người dân miền Nam nói riêng. Với vị thơm ngon, thanh mát và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thì đây chắc chắn là một món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp sum họp của mỗi gia đình miền Nam.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt heo xay: 200g
- Giò sống: 150g
- Khổ qua: 4 trái
- Rau thơm: Hành lá, ớt, tỏi, nấm mèo, ngò rí, hành tím
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa sạch khổ qua, lưu ý những đường giữa có nhiều bụi bẩn, lấy hết phần ruột và để ráo nước.
- Nấm mèo rửa sạch băm nhuyễn. Hàng lá rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Ngò rí và ớt rửa sạch rồi cắt khúc
- Trộn lẫn phần thịt xay, giò sống cùng nấm, hành lá nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 ít tiêu, 1 muỗng dầu ăn. Sau đó nhồi vào phần khổ qua vừa rửa. Rồi dùng hành lá còn nguyên cọng bó lại để khổ qua không bị vỡ
- Cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi đun sôi cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó cho khổ qua vào nấu 20 phút thêm gia vị và tắt bếp.
- Cuối cùng bạn chỉ cần bày biện và thưởng thức thôi.
3. Củ cải ngâm chua ngọt
Củ cải ngâm chua ngọt là một món ăn giải ngấy, món ăn phụ không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết. Nó không chỉ giúp bạn thay đổi khẩu vị bởi sự chua chua ngọt ngọt mà còn giúp bạn có cảm giác ngon miệng hơn.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Củ cải trắng: 1 kg
- Cà rốt: 2 củ
- 1 chai nước giấm
- Gia vị: muối, đường, nước mắm
Cách làm của từng công đoạn
- Củ cải và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó nạo thành sợi. Ngâm củ cải với nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
- Nấu 500gr đường, 1 lít nước giấm, 1 muỗng rưỡi canh muối hột, 200ml nước mắm cho đến khi đường tan ra. Rồi để nguội.
- Cuối cùng bạn kiếm hũ thuỷ tinh sạch bỏ cà rốt và củ cải vào sau đó cho nước giấm vừa đun ủ trong 1 ngày là có thể ăn được rồi.
4. Gỏi cuốn
Gỏi cuốn là một món ăn có xuất xứ từ miền Nam. Là một món ăn nhẹ được kết hợp từ nhiều hương vị, gia vị, nguyên liệu cuốn lại với nhau. Cùng với bát nước chấm chua ngọt thì đây chắc chắn là một món ăn đắt hàng ngày tết.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt ba chỉ heo: 1kg
- Tôm sú: 300g
- Bún: 500g
- Bánh tráng cuốn: 1 bịch
- Rau xà lách, giá, hẹ, rau thơm, dưa leo
- Hành tím, tỏi, ớt
- Đậu phộng rang: 30g
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tương đen, bơ đậu phộng
Cách làm của từng công đoạn
- Luộc thịt lợn với củ hành và một ít muối trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra bỏ vào bát nước lạnh để thịt giòn hơn, rồi cắt thành miếng mỏng.
- Tôm ear sạch sau đó lột vỏ, bỏ chỉ lưng sau đó hấp hoặc luộc để tôm chín đỏ thì vớt ra
- Rau xà lách, rau thơm, giá, hẹ, dưa leo rửa sạch rồi để ráo nước.Dưa leo cũng rửa sạch bằng nước muối cắt dọc theo chiều dài.Ớt, hành khô, tỏi bạn băm nhuyễn.
- Làm ướt qua miếng bánh tráng sau đó xếp rau xà lách, rau thơm, giá, dưa leo và 1 cọng hẹ lên. Tiếp tục cho một ít bún, thịt rồi bắt đầu cuốn lại 1 vòng. Cuối cùng cho thêm 2 con tôm gấp mép và cuộn hết lại là xong.
- Bắc một chảo dầu nóng sau đó phi thơm hành tỏi rồi cho khóm và ớt vào đảo đều tay. Thêm 3 muỗng canh mắm nêm, nước cốt chanh, nước cốt dứa và 2 muỗng canh đường đun với lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp. Ta đã có một chén nước chấm thơm ngon.
5. Gà Luộc
Gà luộc là một món ăn quá quen thuộc quá truyền thống với người dân ta mỗi dịp tết đến xuân về. Đây là món không thể thiếu khi cúng gia tiên đêm giao thừa. Vậy làm thế nào để món ăn quen thuộc này trở nên hấp dẫn?
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Gà ta nguyên con: 1.5 kg
- Ngò rí
- Hành lá
- Hành phi
- Ớt xanh
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, bột nghệ
Cách làm của từng công đoạn
- Bạn làm sạch gà bằng muối hạt sau đó rửa lại và giữ nguyên con rồi để ráo nước.
- Hành lá và ngò rí cắt rễ, rửa sạch và để ráo nước
- Chuẩn bị một nồi to để luộc vừa con gà cho vào 3,2 lít nước sau đó cho 30g muối, 30g hạt nêm và 45g đường rồi cho gà vào luộc chín 15-20 phút thì tắt bếp. Sau đó để âm thêm 10 phút thì vớt ra.
- Pha nước chấm theo công thức: lá é, ớt, bột ngọt, muối giã nát rồi cho ra chén sau đó vắt thêm chanh.
Tổng kết
Trên đây là các món món ngon ngày tết miền Nam có hương vị vô cùng hấp dẫn mà Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn. Đây chắc chắn sẽ là những món ăn thích hợp nhất trong các buổi sum họp gia đình. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn làm phong phú thêm cho bữa cơm nhà bạn. Chúc bạn có thể làm các món trên thành công ngay từ lần đầu nhé.
