Bột nếp là một nguyên liệu quen thuộc của chị em nội trợ trong nhà. Bột nếp là thành phần chính của đa dạng các món ăn khác nhau. Bột nếp được nghiền mịn từ gạo nếp, nên thường xuyên được sử dụng chế biến món ăn. Hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa điểm danh 5 món ngon từ bột nếp nhé
1. Bánh trôi
Từ bột nếp chúng ta có thể chế biến được rất nhiều các loại bánh mang hương vị truyền thống riêng của người con đất Việt. Một trong những số đó không thể không kể đến bánh trôi. Cách chế biến để tạo ra món bánh trôi cùng rất đơn giản nha, cùng Ẩm thực 4 mùa vào bếp nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bột gạo nếp
- 50g bột gạo tẻ
- Dừa nạo
- Đường phèn
- Vừng trắng
- Muối
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn đi nhào bột bánh trôi. Trộn bột tẻ với bột nếp theo tỉ lệ 1:4. Cho nước và muối vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi bột dẻo. Cuối cùng bọc bột ủ trong 30 phút
- Tiếp đến làm nhân bánh. Cắt đường phèn thành những miếng nhỏ vừa với bánh. Rang vừng đến khi có mùi thơm, không rang quá cháy
- Kế đến là tiến hành nặn bánh. Bạn lấy từng phần bột bánh đã ủ xoa thành hình tròn. Dùng ngón tay ấn vào giữa viên bột rồi đặt vào nhân đường, viên lại kín cho hết phần đường. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân
- Bước cuối cùng là luộc bánh trôi. Đun sôi một nồi nước vừa đủ với lượng bánh muốn nấu. Khi nước sôi thả bánh vào, đến khi nước sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ. Đun cho đến khi bánh nổi lên, vỏ bánh trong là bánh đã chín, thả vào nồi nước đun sôi để nguội. Dùng muôi vớt bánh, rắc vừng, dừa nào sợi lên trên bánh rồi thưởng thức
2. Bánh nếp
Với vị dẻo thơm, bùi ngọt đặc trưng của bánh nếp đã gây nhiều ấn tượng ngay từ lần đầu thưởng thức. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh nếp chính là bột gạo nếp đó nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gr bột nếp
- 200gr đậu xanh bóc vỏ
- 1 ống vani
- 100gr đường cát
- 15ml dầu ăn
- 1 muỗng muối
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên đậu xanh rửa sạch, ngâm 8 tiếng để ráo. Nấu chín đậu khoảng 15 phút, cho thêm ít muối để đậu đậm đà hơn
- Đậu mềm, xay nhuyễn cùng 200ml nước. Cho vào chảo nấu đến khi sệt không còn dính. Khi nấu bạn cho 100gr đường cát và 15ml dầu ăn, nhân bánh sệt lại cho 1 ống vani
- Cho 400gr bột bếp cùng ½ muối vào thau, trộn đều. Đổ 400ml nước đun sôi vào. Nhào bột cho đến khi bột dẻo, để bột nghỉ 10 phút. Chia bột thành 11 phần bằng nhau, vo tròn bột
- Lấy 1 cục bột đã vo, cán dẹp, rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, gói bánh và chỉnh bánh tròn đều. Sử dụng 2 tấm lá chuối xếp chồng lên nhau, phết dầu ăn lên bề mặt lá, đặt nhân đậu vào giữa và cuộn lại gấp mép lá lại là xong
- Xếp bánh vào xửng, hấp trong 30 phút, bánh chín, lá ngoài chuyển sang màu vàng sẫm
3. Xôi khúc
Bột nếp không chỉ làm được những món bánh thơm ngon mà còn đươc sử dụng để làm các món xôi ngon dẻo, bùi béo. Một trong những món ngon từ bột nếp phải kể đến là món xôi khúc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr gạo nếp
- 200gr đậu xanh không vỏ
- 200gr thịt ba chỉ
- Hành tây, hành lá
- 100gr rau khúc
- 250-300gr bột nếp
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn. Rồi đi làm nhân xôi. Cho hành chảo phi thơm hành tây. Cho thịt ba chỉ vào xào chín để thịt ra bớt mỡ, nêm một ít tiêu, hành lá rồi chắt mỡ trong chảo đổ đi. Đổ đậu xanh đã xay mịn vào chảo đảo đều cho hỗn hợp khô lại, quyện với nhau. Để nguội rồi vo tròn thành từng viên bằng nhau
- Trộn đều hỗn hợp bột nếp và nước cốt rau khúc thành 1 khối bột. Dùng tay nhồi đến khi bột mềm, mịn. Chia bột nếp ra thành nhiều phần đều nhau. Dàn mỏng bột nếp, cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc lại, vo tròn. Lăn từng viên nhân qua gạo nếp để gạo bao đều quanh viên nhân
- Lót một lớp lá chuối dưới vỉ hấp, xếp từng viên xôi lên vỉ. Cho vào nồi hấp một ít nước, đặt vỉ hấp lên, lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại, tiến hành hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành
4. Bánh dẻo
Bánh dẻo và bánh nướng là 2 món bánh luôn có mặt trong dịp Tết trung thu của nhiều gia đình. Bánh dẻo có lớp vỏ trắng muốt từ bột nếp nhân bên trong đa dạng từ đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn tới thập cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột nếp rang
- 6g nước hoa bưởi
- 392g nước đường bánh dẻo
- 12g dầu ăn
- 180g đậu xanh đã xát vỏ
- 80g đường
- 70-80g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần nấu nước đường bánh dẻo. Đun sôi nước với đường rồi hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh, tắt bếp và lọc qua rây
- Tiếp đến đi chuẩn bị nhân bánh. Đậu xanh rửa sạch, thêm đường rồi đun đến khi đậu chín. Rồi đem xay với nước cho nhuyễn, lọc qua rây rồi cho vào chảo. Thêm ă/â lượng dầu rồi khuấy liên tục ở lửa nhỏ. Hỗn hợp chuyển đặc thì cho thêm 70ml nước và khuấy liên tục. Nhân đã chín thì tắt bếp và để nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau, viên tròn và bọc lại tránh bị khô
- Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đến nặn bánh. Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Rồi dính các mép bột với nhau và xoay cục bột 2-3 vòng. Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3-5 phút rồi lấy ra là được
5. Bánh dày
Bánh dày truyền thống phải được làm bằng cách giã nhuyễn xôi nếp trắng đồ chín khi còn nóng. Nhưng cuộc sống hiện đại chúng ta đã giản tiện đi rất nhiều cách bước làm để có thể chế biến bánh dày bằng bột nếp bán sẵn. Công thức chế biến cũng rất đơn giãn, theo dõi Ẩm thực 4 mùa để lưu ngay công thức về nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr bột gạo nếp
- 50gr bột gạo
- 100ml nước ấm
- 30gr chả lụa
- 1 muỗng dầu ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước đầu bạn đem trộn bột gạo và bột nếp lại cho đều. Sau đó, thêm từng chút một nước ấm và nhồi tới khi bột mịn dẻo thành một khối
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều và tiếp tục nhồi tới khi bột không dính tay rồi bọc ni lông để bột nghỉ 15 phút
- Cắt lá chuối thành từng miếng tròn rồi phết dầu ăn lên. Sau đó, múc 1 lượng bột vừa ăn vo tròn và ấn dẹt đặt lên lá chuối rồi đem hấp trong vòng 15 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh dẻo, dai dai ăn kèm với chả lụa cực kỳ thơm ngon
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn top các món ngon được làm từ bột nếp. Bột nếp – một nguyên liệu quen thuộc của những bà nội trợ có thể chế biến được rất nhiều các món đa dạng khác nhau. Hãy nhớ lưu ngay công thức và trổ tài cho người thân, gia đình, bạn bè xem ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nha
