Gà hấp hèm là món ăn ngon nổi tiếng của những người dân ở khu vực Hóc Môn. Đây là một trong những món lẩu gà mới lạ có vị chua thanh, cay nồng dịu dịu của hèm giúp cho món ăn giữ được hương vị riêng không thể xen lẫn. Cách nấu gà hấp hèm ở nhà cũng không khó, hay quá cầu kỳ. Hãy theo chân Ẩm thực 4 mùa khám phá công thức nấu gà hấp hèm ngon, chuẩn vị như ngoài quán nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- 1 con gà ta
- 500gr xương ống heo
- 1 chai hèm nhỏ
- 1 con mực khô
- Cải thìa, cải thảo
- 1kg bún tươi
- 100gr nấm đông cô
- 50gr hành tây
- 100gr hành tím
- 50gr hành lá
- 20gr đường phèn
- Rau răm, ớt sừng
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước đầu tiên bạn phải cần đi sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn. Gà khi mua về cần được đem rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, rồi để ráo. Hèm bạn dùng rây hoặc xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt. Cải thìa, cải thảo cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc tầm 7cm
- Tiếp đến bước ướp gà. Trộn đều muối, tiêu xay, bột nêm, chút nước mắm. Sau đó phủ đều hỗn hợp gà lên trên cho ngấm đều gia vị. Sau khi ướp, cho toàn bộ hành lá vào bụng gà. Đặt gà vào nồi hấp khoảng 25 phút. Gà chín vớt ra để nguội, rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn
- Bắc nồi lên bếp, cho rau cải thảo, cải thìa đã chuẩn bị vào. Rồi cho xương heo, hành tây, khô mực nướng vào. Cho thêm chút hèm rượu và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Vì gà đã chín cho nên giữ lửa ở mức liu riu là được. Bạn có thể pha thêm một bát nước chấm để ăn kèm cùng gà là hợp ý. Vậy là đã hoàn thành xong món gà hấp hèm rồi đó, quá đơn giản phải không nào
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn có thể mua gà về rồi giết hoặc gà đã được chế biến sẵn. Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua những con gà đã được chế biến sạch rồi. Sau khi mua gà về, bạn đem gà rửa với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút khử mùi hôi. Rồi rửa gà lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước
- Hèm thường có những hạt lợn cợn. Dùng rây lọc hoặc xay nhuyễn, chắt nước cốt ra một cái tô sạch. Nên sử dụng loại hèm vừa được chưng cất rượu xong, không dùng hèm để quá lâu mùi chua sẽ không ngon
- Nấm đông cô đem ngâm với nước 15- 20 phút cho nở ra, rồi rửa sạch lại với nước. Cải thìa, cải thảo cắt bỏ phần rễ, rồi cắt khúc vừa miếng. Hành lá 1 nửa cắt khúc dài khoảng 7cm, nửa còn lại giữ nguyên
Bước 2: Ướp gà
Bạn đi chuẩn bị một cái tô, cho muối ăn, tiêu xay, bột nêm và chút ít nước mắm cùng hèm. Nêm nếm cho phù hợp khẩu vị rồi phủ hỗn hợp này lên gà, thoa đều, mát xa cho gà. Sau đó bọc màng bọc ướp gà ít nhất 20 phút
Bước 3: Hấp gà
- Sau khi ướp xong, cho toàn bộ hành lá vào bụng gà. Đặt gà vào nồi hấp khoảng 25 phút. Lấy đũa xiên gà vào gà đang hấp, nếu không có nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
- Khi gà chín vớt ra để nguội và ráo nước. Khi gà nguội, chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Bước 4: Làm nước lẩu gà hấp hèm
- Bạn đem 500gr xương ống heo đi ninh, cho thêm mực khô nướng và hành tây vào. Thêm 1 ít hèm và nêm gia vị
- Khi nước lẩu sôi, bạn cho cải thảo, cải thìa hành lá vào. Rồi cho thịt gà vào luôn
- Vì gà đã chín sẵn nên giữ lửa nấu ở mức liu riu để nước lẩu nóng là được
Bước 5: Pha nước chấm
Để cho món ăn thêm đậm hương vị, bạn nên đi pha thêm nước chấm ăn kèm với gà. Bạn có thể chuẩn bị một chén muối tiêu chanh hoặc là muối ớt pha chanh ăn kèm cùng món này là rất ngon và hấp dẫn nha
Bước 6: Thành phẩm
Vậy là qua vài bước chuẩn bị đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món gà hấp hèm rồi đó. Đây là món ăn vô cùng bắt cơm. Hương vị nước lẩu chua thanh, cay nồng dịu nhẹ có đủ đã tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt không thể nhầm lẫn của món ăn gà hấp hèm này. Món này bạn có thể ăn cùng với bún cũng rất ngon nha.
Những lưu ý khi làm món gà hấp hèm
- Bạn nên chọn những thực phẩm tươi, ngon, sạch chuẩn. Khi chọn gà bạn nên chọn những con gà chắc nịch, săn chắc, ức nhỏ là gà ngon
- Căn chỉnh thời gian nấu sao cho phù hợp để tiết kiệm thời gian
- Bạn có thể ăn nhúng thêm đồ ăn kèm nếu bạn yêu thích
- Nêm nếm, điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhất
- Bạn nên ăn ngay khi món ăn còn nóng nhé
- Chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết để món ăn ngon và chuẩn hơn
Những địa điểm tham khảo về món gà hấp hèm
Quán lẩu gà nấu hèm 9999 Hóc Môn
- Địa chỉ: đối diện trường cấp 3 Bà Điểm, đường Nguyễn Thị Sóc, huyện Hóc Môn, TP. Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
Nhà hàng ven sông Seagame
- Địa chỉ: 255/43 quốc lộ 13 cũ, phường Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 09:30 – 22:30
Ẩm thực vườn tre
- Địa chỉ: 126A Tô Hiệu, phường Hiệp Tân, quận Tân Phú, Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
Tổng Kết
Gà hấp hèm là một món ăn vô cùng mới lạ mà mọi người có thể tham khảo để thay đổi hương vị nha. Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức làm gà hấp hèm đơn giản mà lại chuẩn vị. Hãy nhớ theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn, độc lạ nữa nha. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng!
