Chân giò là thực phẩm giàu dinh dưỡng và cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Và bạn nên thưởng thức món chân giò hầm kiểu Đức ít nhất 1 lần để cảm nhận hương vị đặc biệt từ nó. Cùng khám phá bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn công thức chế biến của món ăn này.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo công thức của Ẩm thực 4 mùa thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì cần điều chỉnh sao cho phù hợp nhất nhé.
Phần thịt hầm:
- 1kg thịt chân giò
- 4 củ khoai tây, cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 cây tỏi tây
- 8 lá nguyệt quế
- 400ml sữa tươi
- 50ml rượu vang
- 5 thìa hạt nêm
Phần nước sốt:
- 3 thìa bơ
- 1 củ tỏi
- 2 thìa bột mì
- 100ml kem tươi, 400ml sữa tươi
- 4 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Bạn nên chọn những chân giò có màu sắc hồng hào trông tươi ngon, thịt săn chắc nhưng không quá mùi. Bạn mang thịt chân giò ra cạo lông chần qua nước sôi rồi để ráo. Sau đó đi ướp thịt với gia vị sao cho phù hợp với gia vị của gia đình mình.
- Hầm chân giò với sữa tươi, cho toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị trước cho vào hầm nhừ. Thêm khoai tây, cà rốt đã cắt miếng và hầm thêm 30 phút. Lọc nước hầm, nghiền nát hành tây, cà rốt rồi lọc để nấu nước sốt.
- Thực hiện chế biến sốt kem bằng cách làm nóng bơ, bột mì đã chuẩn bị xào mịn. Thêm nước hầm nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rồi sau đó cắt phần thịt chân giò thành những miếng vuông và rưới phần nước sốt lên
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Cách sơ chế chân giò và nguyên liệu
- Sơ chế chân giò: Chân giò đem đi rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút sau đó bạn chần qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn và khử mùi hôi, rồi để ráo
- Sơ chế nguyên liệu: Trước khi nấu bạn nên chuẩn bị qua các nguyên liệu: tỏi tây cắt khúc, hành tây chẻ thành hình múi cau, khoai tay gọt vỏ, rửa sạch cắt làm 4, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng bằng khoai tây. Lá nguyệt quế ngắt bỏ đoạn hư rửa sạch rồi để ráo
Bước 2: Ướp thịt và hầm chân giò
- Cho lần lượt các nguyên liệu như: hành, tỏi, tiêu, bột ngọt, 1 ít hạt nêm. Tùy thuộc khẩu vị của gia đình bạn nêm nếm sao cho vừa miệng là được. Thời gian ướp thịt từ 15 – 25 phút (ướp càng lâu thì thịt càng ngấm)
- Cho thịt toàn bộ phần hành tây, sữa tươi, rượu vang, nước dùng, lá nguyệt quế đã chuẩn bị vào hầm nhừ (1.5 giờ đối với nồi áp suất, 2.5 giờ đối với nồi thường). Cà rốt, khoai tây nhanh chín nên bạn cho vào hầm sau cùng
Bước 3: Chế biến phần sốt
- Lọc lấy phần nước hầm. Nghiền nát hành tây, cà rốt rồi lọc qua rây để nấu nước sốt. Bắc chảo làm nóng bơ, cho tỏi vào phi thơm, thêm 3 thìa bột mì đã chuẩn bị vào xào mịn. Thêm nước hầm được chắt từ trước, 250ml sữa tươi, 70ml kem tươi, ½ thìa tiêu và đun sôi. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn
Bước 4: Thành phẩm
- Thành phẩm món chân giò hầm kiểu Đức với thịt chân giò mềm, nhừ, thơm ngon. Phần nước sốt béo ngậy, sánh mịn và rất đậm đà
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn này bạn chỉ cần trang trí đơn giản thôi cũng đã đủ hấp dẫn rồi. Múc chân giò ra bát to, cắt phần thịt chân giò thành những miếng vuông, thêm cà rốt, khoai tây và cho thêm phần nước sốt lên
- Các món ăn kèm: Bạn có thể ăn món chân giò hầm kiểu Đức cùng với bánh mình hoặc bắp cải muối, dưa chuột muối,..để làm tăng thêm hương vị món ăn nhé. Bạn cũng có thể làm thêm salad để ăn cùng món chân giò hầm cũng rất ngon đó nhé
Những lưu ý khi làm món chân giò hầm kiểu Đức
- Bạn nên chọn thực phẩm tươi sạch ngon để đảm bảo an toàn chất lượng vệ sinh
- Thịt chân giò là thịt nhìn trông phải rắn chắc có độ đàn hồi, màu sắc tự nhiên, tươi tắn, thịt không có mùi hôi tanh thì chế biến mới ngon được
- Chân giò trước khi nấu bạn cần chần qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi
- Gia giảm lại gia vị sao cho phù hợp với gia đình mình nhé
- Nên ăn ngay khi nóng nha sẽ hấp thụ đủ chất dinh dưỡng từ chân giò
- Để tránh bột mì không tan và bị vón cục trước khi nấu bạn trộn bột mì với một ít đường và hòa với nước rồi mới cho vào nồi nước sốt
Tổng Kết
Món chân giò hầm kiểu Đức có thể chiều lòng được tất cả mọi người bởi độ vị béo ngậy, thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng. Trên đây là toàn bộ thông tin hướng dẫn cho bạn về cách làm món chân giò hầm kiểu Đức mà Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ. Hãy nhớ theo dõi thường xuyên để cập nhật thêm được nhiều món mới độc lạ, hấp dẫn nha. Chúc bạn nấu được món ăn này thành công ngay từ lần đầu tiên nha
