Nếu như để ý kỹ thì bạn sẽ thấy được rằng đa phần các món ăn được chế biến từ ba ba luôn nhận được ưa chuộng của nhiều người. Trong đó phải kể đến món lẩu ba ba thơm ngon khó cưỡng dưới thời tiết se lạnh. Vậy hãy theo dõi bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa để biết cách chế biến món ăn này một cách nhanh, tiện mà hương vị vẫn chuẩn ngon như ngoài hàng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và các gia vị đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để chế biến món ăn lẩu ba ba thì sẽ đủ cho từ 5-6 người ăn. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào đây để căn chỉnh lại sao cho phù hợp với lượng ăn nhà mình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ba ba nguyên con: 2kg
- Đậu hũ: 6 miếng
- Chuối xanh: 5 quả
- Rượu trắng, giấm ăn: 1 chút
- Các loại rau thơm: tía tô, hành hoa, gừng, mùi tàu.
- Các gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món lẩu ba ba được ngon và chuẩn vị nhất thì công đoạn chế biến ba ba làm sao để không bị tanh, nhanh nhất là điều vô cùng quan trọng. Bạn nên nhớ rằng khi ba ba vẫn còn sống thì rất hung dữ và hết sức cần thận. Dùng 1 dây hay que cứng sau đó cho ba ba cắn chặt vào. Đặt lên thớt và cắt tiết. Sau đó cho ngâm nước sôi khoảng 4-5 phút. Sơ chế thật kỹ, sau đó chặt ba ba thành các miếng vừa ăn.
- Chuối xanh các bạn bỏ vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng. Đậu hũ chiên giòn. Rau thơm các bạn nhặt gốc, mang đi rửa sạch và để ráo nước. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt ba ba vào xào săn lại thì cho nước vào. Đun lửa nhỏ tầm 30 phút rồi các bạn cho hết các nguyên liệu còn lại vào nấu cùng. Tắt bếp, dọn mâm và thưởng thức ngay thôi nào.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ba ba các bạn mua về, sau đó mang đi cắt tiết, ngâm với nước sôi và rửa sạch phần mai đi. Lấy 1 con dao nhọn, tách thật khéo léo phần mai và thịt của ba ba ra làm 2 phần riêng. Lọc phần mỡ của ba ba ra khỏi thịt vì nó rất hôi. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Chuối xanh các bạn tước vỏ, cắt xéo và ngâm vào bát nước muối pha loãng để chuối không bị thâm. Đậu phụ chúng ta để cả miếng chiên vàng lên thì đậu sẽ giòn và ngấm hơn.
- Các loại rau thơm các bạn mang đi nhặt rễ, sau đó rửa thật sạch với nước và đem cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu lẩu ba ba
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó các bạn cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Kế đến đổ hết phần ba ba đảo tới khi thấy thịt ba ba săn lại thì cho 500ml nước lạnh. Đổ sao cho ngập phần thịt của ba ba là được. Các bạn đun ở lửa nhỏ om tầm 30 phút là được.
- Khi ba ba đã chín mềm thì các bạn tiếp tục cho đậu phụ chiên vào, sắt nhỏ ra thành các miếng vừa ăn. Đồng thời cho phần chuối chát vào cùng. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi cho rau thơm vào và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là cuối cùng món lẩu ba ba của chúng ta đã được hoàn thành. Thịt ba ba thơm mà không bị tanh, béo ngậy chắc thịt. Đậu hũ nềm nhưng vẫn dai giòn. Chuối bùi bùi, béo béo. Nước dùng đậm đà thơm mùi tía tô và hành hoa. Tất cả đã hòa quyện lại cho ra 1 thành phẩm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn này bạn hãy chuẩn bị một cái nồi điện. Sau đó múc hết phần ba ba và nguyên liệu ra nồi. Rắc lên trên chút rau thơm. Sau đó bày trí tất cả các nguyên liệu thả lẩu xung quanh. Vậy là đã đủ hấp dẫn lắm rồi.
- Các món ăn kèm: Lẩu ba ba bạn ăn cùng với bún tươi, thêm vào đó là các loại rau như hoa chuối, rau muống,.. chấm cùng với bát mắm ớt tê cay. Đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi hương vị khó quên này.
Những lưu ý khi làm món lẩu ba ba
- Ba ba nếu như bạn không có thời gian thì có thể nhờ chủ quán sơ chế làm thịt luôn.
- Các nguyên liệu chọn phải tươi, sống đảm bảo sức khỏe.
- Đun thịt ba ba ở lửa nhỏ để được mềm và chín đều từ bên trong.
- Bạn không nên đun đậu và chuối quá lâu bởi 2 nguyên liệu này rất nhanh chín.
- Gia giảm theo từng khẩu vị riêng cá nhân.
- Hãy thưởng thức khi món ăn còn nóng là ngon nhất
Những địa điểm bán món lẩu ba ba
Hiện nay, để tìm một quán lẩu ba ba thì không quá khó. Nhưng ăn ở đâu vừa ngon, vệ sinh đảm bảo mà giá thành phù hợp thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là 1 số gợi ý mà Ẩm thực 4 mùa muốn gửi đến bạn có thể ghé ăn nếu có dịp:
Nhà Hàng Hải Sản Baba
- Hà Nội: 32 Đại Từ – Hoàng Mai – Hà Nội
- HCM: 623 Đỗ Xuân Hợp – Quận 9 – HCM
- Hotline: 0961 688 212
Kichi-Kichi
- Địa chỉ: 101-B1 Phạm Ngọc Thạch, Quận Đống Đa, Hà Nội – 024 7300 7994
- Xem chi tiết tại: https://kichi.com.vn/dat-ban
- Điện thoại: 1900 6622
Email: hn.support@ggg.com.vn
Website: kichi.com.vn - Fanpage: https://www.facebook.com/KICHI.HOT.POT.BAR
Dainty Hotpot
- Địa chỉ:167 Thanh Bình, Quận Hà Đông, Hà Nội
- Điện thoại: 024 7309 9369
- Website: daintyhotpot.vn
- Fanpage: https://www.facebook.com/daintyhotpot
- Giờ mở cửa: 11:00 – 14:30 | 17:30 – 23:00
Trư Ký Hotpot
- Địa chỉ: 63 Trần Nhân Tông, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Điện thoại: 024 2242 6363 & 0384 378 770
- Email: Tayduky63tnt@gmail.com
- Website: https://lau1nguoitruky.blogspot.com
- Fanpage: www.facebook.com/trukyhotpot
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn món ăn lẩu ba ba vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy thử ngay đảm bảo ai ăn xong đều tấm tắc khen ngon. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày.
