Nếu như bạn đang tìm một món ăn mới lạ, độc đáo mà không kém phần hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình thì không thể bỏ qua món ba ba rang muối thơm ngon. Với món ăn này đảm bảo bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó ngay từ lần ăn đầu tiên. Hãy tham khảo công thức ngon bất bại dưới đây của Ẩm thực 4 mùa nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và các gia vị khác đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị để làm món ba ba rang muối thì sẽ đủ cho từ 4-5 người ăn. Nếu số lượng ăn nhà bạn có sự chênh lệch thì có thể điều chỉnh lại cho phù hợp hơn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Ba ba: 1kg
- Sả: 2 củ
- Gói bột rang muối: 150gr ( hoặc phồng tôm)
- Lá lốt: 100gr
- Hành, tỏi: 1 củ
- Gia vị: rượu nếp, bột chiên, muối
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món ba ba rang muối được ngon và chuẩn vị nhất thì các bạn nên chọn được các nguyên liệu tươi mới. Ba ba chúng ta có thể mua những con còn sống khỏe để về tự chế biến hoặc có thể nhờ chủ quán làm luôn cũng được.
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì các bạn mang ba ba đi làm sạch, sơ chế thật kỹ và thái thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo để khử toàn bộ mùi hôi thì bạn mang ba ba đi luộc sơ qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Bạn mang ba ba đi tẩm ướp với 1 số gia vị để thịt ba ba được đậm đà hơn khi thưởng thức. Các bạn ướp trong thời gian 30 phút là vừa đủ nhé.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho dầu ăn vào đun nóng lên. Sau đó bạn cho lá lốt cắt nhỏ vào chiên sơ. Sả cắt khúc xé sợi sau đó chiên vàng đều là được. Tẩm bột rồi cho ba ba vào chiên vàng giòn.
- Gạn vợi dầu đi sau đó phi thơm tất cả hành tỏi lên. Cho sả và lá lốt vừa chiên vàng lên và đảo đều. Cho cả thịt ba ba đã sơ chế vào đảo cùng. Cuối cùng tắt bếp và cho và hộp. Cho bột rang muối pha sẵn hoặc sử dụng phồng tôm xay nhuyễn và lắc đều cho bột phủ hết miếng thịt ba ba.
- Cho ra đĩa và thưởng thức khi món ăn vẫn còn nóng hổi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đầu tiên các bạn mang ba ba về cho vào cái chậu, sau đó bóc mai, mổ theo diềm sụn của con ba ba. Bạn để riêng phần nội tạng và phần thịt ra và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó bạn cho gừng, sả, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào đun sôi lên. Sau đó cho thịt ba ba đã thái vào đun sôi đến khi săn lại rồi vớt ra để ráo nước.
- Sả các bạn đem cắt khúc, sau đó xé thành các sợi nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn ra. Lá lốt các bạn cắt thành các khúc nhỏ.
Bước 2: Chiên ba ba
- Bạn bắc lên bếp cái chảo, sau đó cho dầu nóng vào đun sôi lên. Tiếp theo bạn cho lá lốt vào chiên sơ rồi vớt ra. Sả xé sợi chiên vàng thơm rồi cho ra ráo dầu.
- Vẫn tiếp tục sử dụng chảo đấy bạn cho thịt ba ba tẩm ướp với bột rồi cho vào chiên vàng giòn. Sau khi thấy ba ba đã chín thì các bạn vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu hoặc giấy báo đều được.
- Gạn bớt dầu ăn ra, cho hành tỏi vào phi thơm lên. Cho hết phần lá lốt và 1/2 phần sả cùng với ba ba vào đảo đều tay. Sau đó bạn cho tất cả ra 1 cái bát hoặc cái hộp. Cho 3 thìa bột rang muối pha sẵn vào đậy lại và lắc đều. Nếu không bạn cũng có thể sử dụng phồng tôm để thay thế cũng được.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là món ba ba rang muối đã hoàn thành rồi. Bây giờ bạn chỉ cần mang ra đĩa và thưởng thức thôi. Thịt ba ba giòn tan bên ngoài, bột rang muối đậm đà kết hợp mùi thơm của sả và hành tỏi. Tất cả đã cho ra 1 thành phẩm ngon khó cưỡng.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn ba ba rang muối bạn nên chuẩn bị 1 cái đĩa to. Sau đó lót sả xuống phía dưới, gắp từng miếng ba ba rồi đặt lên sao cho đẹp mắt. Cuối cùng cho phần rang muối thừa rắc lên bên trên hoặc cho vài cọng ngò vào. Rất nhanh chóng phải không nào.
- Các món ăn kèm: Với món này chúng ta có thể ăn kèm cùng các loại rau sống, dưa leo, ăn cùng cơm nóng chấm ít tương ớt và tương cà cũng đủ người dùng suýt xoa khen ngợi rồi. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng món này làm món nhậu cũng rất đưa miệng nhé.
Những lưu ý khi làm món ba ba rang muối
- Bạn nên sơ chế thịt ba ba thật khéo léo bởi lớp vỏ bên ngoài của nó rất cứng và chắc.
- Bột chúng ta nên tẩm ướp qua 1 lớp mỏng thì thịt ba ba sẽ giòn và ngon hơn
- Không nên chiên lá lốt và sả quá lâu sẽ rất nhanh bị cháy.
- Đợi thịt ba ba bớt nóng thì bạn mới nên rắc bột rang muối thì bột sẽ không bị chảy chín ra.
- Nếu có thời gian bạn cũng có thể làm bột rang muối tại nhà cũng được
- Hãy thưởng thức món ăn ngay khi làm xong nhé.
Những địa điểm bán ba ba rang muối
Ba ba từ lâu đã là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vì vậy để tìm được một quán bán món ăn này thì không quá khó. Dưới đây là 1 số địa điểm uy tín, được nhiều người ủng hộ mà bạn có thể tham khảo:
Nhà Hàng Hải Sản Quá Ngon
- Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0906.79.79.32
- Email: lienhe@nhahangquangon.com
- Website: nhahangquangon.com
- Facebook: QuaNgon
Nhà Hàng Hải Sản Ba Ba Vang
- Địa chỉ: 1Đ. P. Quang, Phường 2, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 02838456094
- Giờ mở cửa: 09:00–23:00
Sky Garden
- Địa chỉ: 12D Đ. Cách Mạng Tháng 8, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0982941941
- Giờ mở cửa: 10:00–22:30
- Website: skygarden.vn
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm ba ba rang muối siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
