Cá tầm là loại cá rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngọt khác với những loài cá thông thường. Vì vậy nó được khá nhiều người ưa chuộng thưởng thức. Trong đó có món cá tầm nướng hấp dẫn thơm ngon nức mũi. Chắc hẳn ai đã từng được thưởng thức món ăn này thì sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo của nó. Hãy thử tham khảo công thức bất bại của Ẩm thực 4 mùa để thay đổi khẩu vị cho gia đình thêm phong phú hơn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với các nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để làm món cá tầm nướng sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Bạn có thể nhìn vào để căn chỉnh lại sao cho phù hợp với lượng ăn của gia đình. Các nguyên liệu rất đơn giản bao gồm:
- Cá tầm: 1kg
- Rượu trắng nấu ăn
- Tiêu xay 1 muỗng canh
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Bột canh 3 muỗng cà phê
- Muối, dầu ăn, mì chính, hạt nêm và bột canh
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn phải chọn được những con cá tầm tươi, ngon, có thể mua tại các cửa hàng hải sản uy tín và đảm bảo. Sau khi mua xong bạn mang về làm sạch vây mang. Dùng dao để bỏ hết phần nội tạng của cá đi. Chuẩn bị nước sôi ấm rưới lên toàn bộ thân cá để loại bỏ hết tất cả các vi khuẩn. Tiếp theo cắt cá thành những khoanh tròn với độ dày tầm 1,5cm
- Tiếp tục bạn đem cá đi ướp với các gia vị để khi ăn cá sẽ đậm đà và ngon hơn. Tẩm ướp gia vị và để trong vòng 20 phút cho cá thật ngấm.
- Cuối cùng bạn đem cá đi nướng với lò, nồi chiên không dầu hay than hoa đều được. Đặt cá lên vỉ nướng đến khi cá chín vàng đều 2 mặt là được
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá khi bạn mua về cần mang đi sơ chế sạch sẽ. Cắt vây, bỏ mang sau đó bỏ đi phần ruột và nội tạng bên trong cá. Đun nước sôi, sau đó rưới lên thân cá để loại bỏ tất các vi khuẩn tạp chất bẩn đi. Dùng dao cạo hết các lớp nhờn có trên cá đi.
- Để thật sạch hơn nữa các bạn có thể sử dụng rượu trắng và muối ngâm 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành các khoanh tròn với độ dày khoảng 1,5-2cm.
- Để tiết kiệm thời gian bạn có thể bảo chủ quán làm cho luôn sau đó đem về nhà chỉ việc sơ chế rửa lại cho tiện.
Bước 2: Ướp và nướng cá tầm
- Cá sau khi được làm sạch các bạn đem đi nướng cùng với các gia vị nguyên liệu sao cho đậm đà. Các gia vị ướp bao gồm: 1 thìa bột canh, 1 chút xíu tiêu, 1 thìa bột ớt, 1 chút hạt nêm. Sau đó trộn đều tất cả các mặt cá.
- Xếp cá đều lên khay nướng, mát xa đều hỗn hợp lên thân cá lên cả 2 bề mặt và để cá thấm trong vòng 20 phút. Sau khi ướp đủ thời gian các bạn quét lên 1 lớp dầu ăn rồi cho vào lò nướng. Các bạn cũng có thể nướng bằng giấy bạc trên than hoa. Đến khi cá chín vàng đều 2 mặt là được nhé.
Bước 3: Thành phẩm
- Cá sau khi nướng có màu vàng đẹp mắt, thơm lừng. Thịt cá chắc không bị bỏ, ngọt tự nhiên. Lớp vỏ bên ngoài đậm đà tê cay. Chắc chắn rằng ai ăn cũng khen ngon.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách bày trí: Với món cá tầm nướng này để trình bày cho đẹp mắt chúng ta chuẩn bị 1 cái đĩa, gắp từng miếng cá nướng ra. Lót phía dưới đĩa 1 ít rau xà lách hoặc các loại rau thơm khác. Bạn cũng có thể sử dụng lá chuối để món ăn dân dã hơn. Tiếp đến các bạn có thể bỏ lên trên 1 chút rau thơm trông đẹp mắt hơn.
- Các món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm cá tầm nướng với salad, có thể nướng cùng rau củ như : khoai, ngô, cà rốt, hành,..Hoặc bạn ăn kèm các loại rau sống, dưa leo, chấm muối tiêu chanh cũng rất đưa vị. Hoặc bạn cuốn bánh tráng ăn cùng bún rất hợp nhé.
Những lưu ý khi làm món cá tầm nướng
- Cá tầm bạn nên sơ chế thật kỹ trước khi chế biến
- Tẩm ướp gia vị vừa phải để khi chấm là vừa vị, không bị mặn quá
- Không nên cắt các khúc cá quá to hoặc nhỏ như vậy cá vừa bị nát mà không chín đều bên trong
- Cá bạn nên nướng trong thời gian quy định để cá được chuẩn vị và ngon nhất
- Ăn cá luôn khi còn ấm nóng bởi vì để nguội sẽ khá tanh và mất đi vị
Những địa điểm bán cá tầm nướng ngon
Để tìm quán cá tầm nướng trên thị trường bây giờ thì không quá khó. Bạn có thể thưởng thức tại các nhà hàng hải sản. Nhưng cá tầm nướng chuẩn vị, vệ sinh, giá cả hợp lý thì bạn có thể tham khảo những quán sau:
Nhà hàng hải sản Biển Đông
- Địa chỉ 1: Số 2, Ngõ 84 Trần Thái Tông, P. Dịch Vọng Hậu, Q. Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Từ 10h00 đến 22h30
- Hotline: 0936.253.588 hoặc 0902.147.886
Nhà hàng hải sản Phố
- Địa chỉ: 48 Liễu Giai, Phường Cống Vị, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Từ 10h00 đến 22h30
- Hotline: 091.916.3232
Hương Lan
- Địa chỉ: 42 Ngõ 12 Nghĩa Dũng, Q. Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Từ 09h00 đến 22h30
- Hotline: 0989.833.571
Nhà hàng Zamba Food Garden
- Địa chỉ: 5 Yên Lãng, Q. Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Từ 09h00 đến 23h00
- Hotline: 0901.676.969
Cửu Ngư Lầu
- Địa chỉ: 413 Âu Cơ, Q. Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Từ 10h00 đến 22h00
- Hotline: 0913.515.351
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm cá tầm nướng siêu ngon, giòn rụm ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Với món ăn này bạn đổi bữa hoặc liên hoan cuối tuần đều được. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo khác nhau nhé. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
