Cá chép là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, thịt cá mềm ngọt đặc biệt chế biến được rất nhiều các món ăn ngon. Trong đó phải kể đến món cá chép hấp bia độc đáo được khá nhiều người ưa chuộng. Hãy thử tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa đảm bảo ai ăn xong sẽ nhớ mãi hương vị của nó.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với trọng lượng của cá và các nguyên liệu đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ đủ cho từ 4-5 người ăn. Bạn có thể dựa vào đây để căn chỉnh lại số lượng ăn sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá chép: 1,2-1,5kg
- Bia: 3 lon
- Gừng: 1 củ
- Hành, tỏi: 1 củ
- Chanh: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Hành lá; 2 nhánh
- Thì là: 200gr
- Các loại rau sống: Xà lách, mùi, húng quế
- Các gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, dấm
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết các bạn phải chọn được những con cá chép tươi ngon, thân hình đều đặn, dày mình từ đầu đến đuôi. Cá khi mua phải còn sống, bơi khỏe không bị chết hay nhớt. Các nguyên liệu gia vị đi kèm phải rõ ràng nguồn gốc xuất xứ, rau củ quả còn nguyên vẹn, không dập úa tránh ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị món ăn.
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu các bạn đem đi sơ chế cho sạch. Cá mua các bạn nhờ luôn người bán làm sạch cho. Mang về lấy muối, gừng và chanh mát xa toàn thân sau đó rửa sạch và để ráo.
- Hành, tỏi, sả ớt đem bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn. Các loại rau sống thì nhặt hết lá úa, cắt gốc và đem rửa sạch để ráo nước. Tiếp theo các bạn đi pha chế sốt ướp cá. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm được hết tất cả các gia vị.
- Chuẩn bị 1 cái nồi hấp, cho hành và sả xuống phía dưới, các bạn đặt cá lên, sau đó phủ lên đó 1 lớp thì là, ít hành lá , đổ 3 lon bia vào và hấp trong vòng 20 phút. Vậy là đã xong và có thể thưởng thức được rồi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sau khi mua cá về các bạn hãy rửa sạch qua 1 lần dưới vòi nước lạnh để cá bớt nhớt. Sau đó các bạn hãy dùng muối, gừng và chanh để mát xa toàn bộ thân cá trong vòng 5 phút. Rửa lại bằng nước từ 3,4 lần để cá khỏi bị tanh và nhớt hoàn toàn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Gừng chúng ta cạo sạch vỏ, rửa sạch đập dập. Hành lá, ngò nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa phải. Sả các bạn cắt khúc 1 phần, phần còn lại đem băm nhỏ. Các loại rau sống rửa từ 2,3 lần nước rồi đem để ráo
Bước 2: Ướp và hấp cá chép
- Cá được sơ chế sạch sẽ xong bạn đem ướp với các gia vị để khi ăn các được đậm đà và ngon hơn. Công thức ướp bao gồm: 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, tiêu xay, hành khô, tỏi băm và sả, gừng băm. Mát xa đều toàn thân cá từ trong ra ngoài. Đem hết các nguyên liệu nhét vào bụng cá.
- Sau khi cá ướp đã thấm đầy đủ các gia vị tầm 30 phút chúng ta bắt đầu mang cá đi hấp. Đầu tiên các bạn lấy khay hấp ra, lót phía dưới chút sả đã xé cùng với chút hành lá. Sau đó xếp cá lên trên sao cho vừa vặn . Tiếp theo bạn bạn phủ lên trên một lớp thì là hành lá và sả cho thơm.
- Bắc lên bếp một cái nồi, đổ vào đó 3 lon bia bắt đầu đun. Đậy vung hấp cá trong 20-25 phút tùy độ to nhỏ của cá đến khi thấy mùi thơm tỏa ra thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Như vậy chỉ trong thời gian rất ngắn món cá chép hấp bia của chúng ta đã hoàn thành. Bây giờ các bạn chỉ cần xếp ra đĩa và thưởng thức được luôn rồi. Thịt cá chắc ngọt tự nhiên từ kết hợp với mùi sả, thì là thơm phức chấm cùng sốt cay chua. Tất cả đã cho ra một món ăn vô cùng đưa miệng trong những ngày đông hay tụ tập bạn bè.
Cách bày trí và các món ăn kèm
- Cách bày trí: Món cá chép hấp bia trang trí khá đơn giản và nhanh. Bạn chuẩn bị một cái đĩa cỡ lớn, sau đó đặt cá ra đĩa. Cho phần thì là và hành phủ lên trên thân cá. Cắt vài ba miếng ớt sừng đặt lên là được.
- Các món ăn kèm: Món cá chép hấp bia rất hợp với các món nhậu ăn cùng. Bạn có thể ăn cùng với rau sống, các củ quả tươi như dưa leo, xoài xanh, khế,..rất ngon nhé. Hoặc bạn có thể chấm cùng nước chấm và ăn không khi còn nóng cũng rất đưa miệng nhé. Các bạn cũng có thể đổi món cuốn thử bánh tráng và ăn kèm cùng bún tươi. Đảm bảo cách nào cũng rất khiến người ta nhớ mãi.
- Cách pha nước chấm: Với các món hấp chúng ta ăn vị nguyên bản để giữ nguyên độ tươi và ngọt của nguyên liệu. Đây là công thức nước chấm bất bại cho các món hấp đảm bảo ai ăn cũng khen ngon.
- Trước tiên bạn cho vào bát 3 thìa nước mắm, 5 thìa nước lọc, 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường.
- Đánh đều cho tan hết ra.
- Cuối cùng cho tỏi ớt băm nhuyễn vào. Khuấy đều lại 1 lần nữa.
- Rất nhanh chõng chúng ta đã có 1 bát nước chấm chua ngọt kèm với cá chép.
Những lưu ý khi làm món cá chép hấp bia
- Bạn nên chọn mua cá sống sẽ ngon và chắc thịt hơn. Đối với cá sống bạn nên chọn những con còn bơi khỏe.
- Để món cá được ngon tròn vị bạn nên ướp đúng thời gian, không nên hấp luôn
- Hấp cá cần thời gian nhất định. Mẹo nhỏ để biết thịt cá chín hay chưa bạn có thể dùng tăm xiên qua thân cá để kiểm tra.
Những địa điểm có bán món cá hấp bia ngon
Món cá hấp bia cũng đang dần được các nhà hàng, quán ăn ưa chuộng đưa lên thực đơn món ăn. Đặc biệt là các quán ăn nhậu được khá nhiều cánh mày râu ưa chuộng. Dưới đây là một số quán ăn được phản hồi ngon, chất lượng, giá cả phải chăng bạn có thể tham khảo:
Nhà hàng Cá Cử – An Dương
- Địa chỉ: Số 46 An Dương, Yên Phụ, Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00- 22h00
- Giá tham khảo: 200.000- 250.000/ người
Hải sản Quý Thành
- Địa chỉ: 293 Nguyễn Tri Phương, phường 5, quận 10, TPHCM
- Giờ mở cửa: 15h00 – 22h00
- Giá khoảng: 250.000 VNĐ
Ông Già Chả Cá
- Địa chỉ: Số 18, tầng 9, Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 8h00- 14h và 16h00- 22h00
- Giá tham khảo: 150.000-170.000/ người
Nhà Hàng 2V
- Địa chỉ: số 10, ngõ 12 Trần Quý Kiên, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00- 14h00 và 17h00- 22h00
- Giá tham khảo:250.000-270.000/ người
Lương Sơn Quán
- Địa chỉ: 989 đường Lê Mao kéo dài, P. Vinh Tân, TP. Vinh, Nghệ An
- Điện thoại: 0799 166 266 & 0782 798 989
- Fanpage: facebook.com/luongsonquantpvinh
- Giá tham khảo: 200.000- 250.000/ người
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm cá hấp bia siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
