Cà tím là một thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn cách làm 1 số món ngon thay đổi khẩu vị gia đình từ cà tím. Bạn hãy bắt tay vào bếp làm ngay hôm nay thôi nào.
1. Cà tím nướng mỡ hành
Cà tím nướng mỡ hành là một món ăn rất quen thuộc. Khi ăn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc trưng thơm ngon của nó. Vị béo ngậy, ngọt thơm của cà tím kết hợp cùng mỡ hành. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cà tím 3 trái
- Tỏi băm 10 gr
- Ớt 2 quả
- Dầu thực vật 6 thìa cà phê
- Hành lá cắt nhỏ 20 gr
- Các gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn phải chọn những quả cà tím có độ to vừa phải, còn nguyên cuống lá. Sau đó rửa sạch và dùng dĩa hoặc tăm xiên nhẹ lên thân cà tím. Việc này giúp cho món ăn dễ chín và thấm gia vị hơn.
- Sau đó nướng trên bếp lửa. Dùng vỉ nướng sau đó nướng trên bếp than hoa đều được. Khi thấy cà tím cháy xém, bạn dùng que xiên xiên nhẹ qua là đã chín rồi. Sau đó đợi bớt nóng bạn cạo hết lớp vỏ bên ngoài đi.
- Tiếp đến các bạn đi pha nước mắm mỡ hành để phết lên. Công thức nước mắm gồm có: 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường. Tỏi ớt giã nhuyễn sau đó cho vào cùng. Đun sôi dầu ăn lên xong đổ vào bát hành lá cắt nhỏ.
- Kế đến bạn đem cà tím tách thành các thớ. Rưới mỡ hành và nước mắm lên là có thể thưởng thức được rồi.
2. Cà tím bung
Cà tím bung đậu thịt là món ăn rất được chuộng vào những ngày mưa hay se lạnh. Có một bát cà tím bung nóng hổi, thơm lừng thì còn gì bằng. Khi ăn 1 lần đảm bảo nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà tím 2 quả
- Cà chua 3 quả
- Thịt ba chỉ 200 gram
- Đậu hũ 2 miếng
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Bột nghệ: 1 thìa nhỏ
- Các loại rau thơm: tía tô, mùi tàu.
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu
Các bước của từng công đoạn
- Trước tiên bạn phải chọn mua được những nguyên liệu tươi, mới và đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Thịt ba chỉ mua miếng xem kẽ nạc mỡ vừa phải. Thịt mềm ẩm không bị nhớt. Lựa chọn những quả tươi, còn nguyên cuống.
- Sau khi các nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ bạn bắt đầu đi tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Thịt ba chỉ mua về đem rửa sơ qua với nước muối loãng và để ráo nước. Hành tím rửa và thái những miếng vừa ăn. Hành tỏi bóc vỏ đập dập. Các loại rau thơm rửa 2 lần nước cắt nhỏ và để ráo.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo rang thịt ba chỉ cháy cạnh đến khi nước mỡ tiết ra thì bạn vớt thịt ra để riêng. Dùng luôn chảo đấy phi thơm hành tỏi, cho vào xào cùng. Nêm nếm gia vị 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm. Sau đó cho cà chua vào xào cùng đến khi chín nhừ thì đổ 1 bát ô tô nước vào bụng.
- Trong lúc chờ cà bung thì các bạn đi chiên đậu hũ. Lấy 1 cái chảo chống dính, sau đó cho dầu ăn vào. Cắt đậu thành các miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều 2 mặt. Vớt ra đĩa để ráo.
- Khi nồi cà bung sôi thì các bạn cho thịt ba chỉ, đậu rán vào nấu cùng khoảng 3 phút thì cho toàn bộ phần rau thơm đã chuẩn bị vào. Nấu thêm 1-2 phút nữa thì các bạn nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
- Vậy là món cà tím bung thơm ngon đầy đủ chất dinh dưỡng ăn cùng cơm nóng là chuẩn bài.
3. Cà tím kho tiêu
Cà tím kho tiêu là món ăn khá đơn giản nhưng lại vô cùng bắt mắt và thơm ngon. Bạn có thể làm để thay đổi khẩu vị trong gia đình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cà tím: 3 quả
- Hành tím 4 củ
- Hành lá 4 nhánh
- Ớt 1 quả
- Gia vị : muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi rửa sạch bạn cắt phần đầu cuống đi và không gọt vỏ đâu nhé. Sau đó bạn cắt thành từng khoanh xéo tròn dày vừa phải. Bạn bóc vỏ hành tím rồi băm nhỏ hành ra. Hành lá thì cắt phần lá riêng, phần gốc riêng và cắt nhỏ cả 2 phần.
- Tiếp theo bắc lên bếp 1 cái chảo , cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cà tím vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra đĩa. Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu và 1/2 muỗng canh đường rồi khuấy lên cho đường tan ra để làm nước màu cho đẹp mắt.
- Tiếp theo bạn thả hành tím và gốc hành lá vào xào lên cho thơm. Sau khi đảo đều hỗn hợp trên bạn cho vào chảo 2 bát con nước lọc, khuấy lên rồi cho vào 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng nước mắm chay và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nhé.
- Sau khi nêm gia vị xong, bạn cho phần cà vừa mới chiên hồi nãy vào và đảo đều tay để cà được thấm gia vị rồi để lửa nhỏ 2 – 3 phút là có thể tắt bếp rồi. Cuối cùng bạn cắt ớt bỏ lên trên và rắc hành lá cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu lên rồi bày lên đĩa thưởng thức thôi.
4. Cà tím chiên nước mắm
Cà tím chiên nước mắm là món ăn vô cùng hấp dẫn. Với món ăn này đảm bảo rằng chỉ cần ngửi thôi đã thấy ngon và thơm rồi. Cách làm món này vô cùng đơn giản hãy thử làm luôn nhé. Các nguyên liệu gồm có:
- Cà tím: 3 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt 1 trái
- Tỏi: 1 củ
- Các gia vị: Đường, muối, nước mắm
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua về bạn cần phải gọt vỏ cắt thành tứng khúc rồi đem đi rửa. Hành lá, tỏi ớt băm nhỏ. Bạn đem hành tím đi áp chảo qua tầm 3-4 phút cho cà tím được chín sơ.
- Sốt pha nước mắm gồm có: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc, 1 chút bột ngọt, 1 thìa tương ớt. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
- Cho nước sốt vào chảo đun sôi lên, cho toàn bộ cà vào nấu cùng. Đến khi thấy nước sốt và cà tím hòa quyện vào, sệt lại thì các bạn cho hành lá đảo tầm 1 phút thì tắt bếp.
Những lưu ý khi làm món cà tím
- Đây là loại rau quả rất nhanh chín nên bạn không cần chiên nấu quá kỹ, như vậy sẽ mất đi độ ngọt và thơm tự nhiên.
- Bạn có thể gia giảm các gia vị sao cho vừa ăn theo khẩu vị của mình nhé
- Nên chọn mua những quả mới hái, cuống còn tươi, lớp vỏ bóng nhẵn.
- Không nên mua quả cà quá già, sẽ có hạt bên trong ăn rất bị sượng
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn những món ăn chế biến từ cà tím đơn giản, nhanh và ngon tại nhà. Hãy thường xuyên thay đổi khẩu vị mâm cơm trong gia đình để ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi cập nhật thường xuyên để biết thêm nhiều món ngon hơn mỗi ngày.
