Thịt heo quay là món ăn được không chỉ các bạn nhỏ mà người lớn cũng vô cùng yêu thích. Bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm thịt heo quay bì giòn, thịt bên trong mềm ẩm với công thức siêu dễ. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng và nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để làm món thịt heo quay sẽ đủ cho từ 4-6 người ăn. Bạn có thể tự căn chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg thịt heo ba rọi
- Bột nếp: 50gr
- Rượu nấu ăn
- Tỏi, chanh, gừng, hành tím, hành tây
- Gia vị: Ngũ vị hương, muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên để món ăn này được ngon nhất bạn phải chọn mua được phần thịt ba chỉ tươi, nạc mỡ xen kẽ nhau. Miếng thịt có màu hồng tươi, phần bì trắng. Các nguyên liệu còn lại phải có nguồn gốc rõ ràng, bao bì xuất xứ cụ thể.
- Sau khi mua xong bạn đem thịt đi sơ chế, rửa kĩ sạch thịt với muối, chanh để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước lã. Tiếp đến bạn đem thịt heo đi luộc với hành, gừng tỏi.
- Sau khi luộc thịt chín các bạn đem thịt đi ướp với các gia vị để miếng thịt được đậm đà hơn. Dùng dĩa nhọn xiên vào phần bì của miếng thịt lợn. Pha hỗn hợp muối và chanh phết đều lên để khi chiên được giòn hơn.
- Cuối cùng bạn cho thịt lên chảo chiên đến khi miếng thịt vàng ươm, lớp bì giòn tan là được nhé.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sau khi mua thịt về bạn đem rửa sơ qua 1 lần nước cho sạch. Lấy muối và chanh chà sát đều lên miếng thịt để khử hết mùi hôi. Cuối cùng lại rửa sạch 1 lần nữa với nước và để ráo.
- Hành tỏi bạn đem giã để lấy nước cốt. Hành tây bóc vỏ rửa sạch và cắt làm đôi.
Bước 2: Luộc và ướp thịt
- Bắc lên bếp 1 cái nồi nước, cho hành tím, hành tây, 1 chút muối và thả thịt vào luộc trong vòng 30 phút. Kiểm tra thịt chín bằng cách dùng đũa ấn mạnh vào miếng thịt. Khi không thấy nước thịt có màu đỏ tiết ra thì là thịt đã chín
- Trong thời gian đợi luộc thịt thì các bạn đi pha nước sốt. Chuẩn bị 1 cái bát ô tô, sau đó cho vào 1/ 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều tất cả lên. Sau đó bạn cho nước cốt hành tỏi đã giã vào. Khuấy đều đến khi tất cả các gia vị tan vào nhau.
- Thịt sau khi chín bạn vớt ra để bớt nóng. Khứa vai đường vào miếng thịt, sau đó lấy nước sốt phết lên toàn bộ bề mặt của miếng thịt. Chú ý đặc biệt không được phết vào phần bì của miếng thịt. Bạn lật phần da heo lên dùng dĩa xiên đều miếng da để khi chiên lên phần da heo được giòn hơn. Pha hỗn hợp muối và chanh rồi dùng cọ quét lên phần da sau đó đem thịt đi sấy trong 2 giờ để phần da được khô nha.
Bước 3: Chiên thịt
- Thịt sau khi tẩm ướp và sấy khô xong thì bạn đem đi chiên giòn bị. Các bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc cũng có thể chiên bằng chảo tùy ý. Bắc lên bếp 1 cái chảo sâu lòng. Sau đó đợi chảo thật khô thì đổ dầu ăn vào. Khi dầu sôi bạn cho 1 thìa bột mì vào để dầu không bị bắn. Cho thịt nhẹ nhàng vào chiên đến khi miếng bì nổ giòn rụm, miếng thịt chuyển màu vàng bốc mùi thơm là được.
- Chiên khoảng tầm 10 phút phần bì thì bạn lật lại chiên phần mặt trên tầm 5 phút, vớt ra chặt từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là sau bao công chờ đợi chúng ta đã có một đĩa thịt heo quay vô cùng thơm ngon. Miếng thịt màu vàng đẹp mắt, thịt bên trong mềm ẩm, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Lớp bì cắn 1 miếng là thấy giòn tan. Chấm thêm chút tương ớt cay tê. Đảm bảo ăn xong ai cũng tấm tắc khen ngon.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món thịt heo quay các bạn chuẩn bị 1 cái đĩa, sau đó xếp các miếng thịt heo nóng hổi sao cho ngay ngắn ra đĩa. Bỏ lên bên trên vài lá rau thơm. Chuẩn bị thêm chén nước chấm bên cạnh ăn kèm. Đơn giản vậy thôi nhưng lại khiến người ăn không thể kiềm lòng.
- Các món ăn kèm: Thịt heo quay chúng ta có thể ăn cùng với rất nhiều món ngon khác nhau. Các bạn có thể ăn cùng cơm nóng, bún tươi. Chấm cùng tương ớt cay tê, kèm vào đó là 1 chút đồ chua như dưa muối, củ cải cà rốt ngâm, dưa leo và các loại rau sống. Chắc chắn rằng ăn là ghiền. Người ta cũng có thể dùng thịt heo quay kẹp bánh mì vô cùng độc đáo, thơm ngon.
Những lưu ý khi làm món thịt heo quay
- Khi ướp thịt bạn không nên để dây ra phần bì. Vì như vậy bì sẽ nổ không đều
- Phần gia vị tẩm ướp bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của gia đình mình nhé
- Nên khứa mặt thịt thành các hình ô vuông để được ngấm gia vị hơn.
- Các bạn chiên phần bì trước rồi mới chiên phần mặt thịt sau
Những địa điểm bán món thịt heo quay
Thịt heo quay là món ăn khá phổ biến trên các đường phố. Vì vậy đi đâu bạn cũng có thể mua và thưởng thức món ăn thơm ngon này. Đây là 1 số địa điểm bán thịt heo quay được đánh giá là chất lượng và chuẩn vị, giá cả hợp lý. Bạn có thể ghé và thưởng thức:
A Béo Food
- Địa chỉ: Ngã Tư Bình Phước, phường Hiệp Bình Phước, TP.Thủ Đức, TP.HCM
- Điện thoại: 0936 005 996 hoặc 0909 584 071
Thiên Phú 3
- Địa chỉ: 711 Nguyễn Duy Trinh, phường Bình Trưng Đông, TP.Thủ Đức, TP.HCM
- Điện thoại: 0972 936 695
- Giờ mở cửa: 7h00 – 22h00
Heo Quay Hữu Chiến
- Địa chỉ: 444 Mã Lò, Bình Hưng Hòa A, Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0937710488
- Giờ mở cửa: Mở cửa cả ngày
- Website: heoquayhuuchien.com
Heo quay Nhựt Ký
- Địa chỉ: 16A Đ. Hậu Giang, Phường 2, Quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0903181131
- Giờ mở cửa: Mở cửa cả ngày
Tổng kết
Như vậy qua bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho bạn một công thức ướp thịt heo quay siêu ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua bạn đã có ngay một đĩa thịt heo quay thơm nức mũi thay đổi khẩu vị cho gia đình cuối tuần. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
