Với những ngày mưa se lạnh thì món ăn luôn hấp dẫn chúng ta đa phần là các món lẩu. Hãy cùng vào bếp làm món lẩu vịt nóng hổi, thơm ngon với công thức đơn giản của Ẩm thực 4 mùa nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ đủ cho 4-6 người ăn. Bạn có thể căn chỉnh số lượng người ăn sao cho phù hợp nhất. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu vịt bao gồm:
- Vịt: 1 con.
- Sấu : 8- 10 quả
- Khoai sọ: 500gr
- Ngò gai: 10 cọng
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Sả: 5 củ
- Hành tím: 5 củ
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Rau rút, rau muống
Cách làm với từng công đoạn
- Để ra được món lẩu vịt ngon nhất thì các nguyên liệu phải tươi, sạch và đảm bảo. Vịt chúng ta chọn vịt xiêm nặng tầm 1,3-1,5kg là ngon nhất. Bởi đây là lúc thịt vịt chắc và ngọt nhất. Đặc biệt vịt xiêm mềm và ít hôi hơn các loại khác. Các loại rau củ nhúng lẩu phải xanh tươi, còn nguyên củ, không bị dập nát, úa. Tránh ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.
- Tiếp theo chúng ta sơ chế nguyên liệu. Vịt các bạn mua về tự làm hoặc nhờ chủ quán làm luôn để tiết kiệm thời gian. Sau đó sơ chế thật sạch để khử hôi và chặt từng khúc vừa ăn. Các loại rau củ khác các bạn đem nhặt hết gốc và lá úa. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
- Kế tiếp chúng ta ướp thịt vịt khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó xào săn thịt vịt ninh cho vịt chín. Sau đó cho khoai sọ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được nhé.
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lẩu vịt thơm ngon, nức mũi. Bây giờ chỉ cần sắp rau, dọn mâm là thưởng thức thôi.
Các bước chi tiết thực hiện.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt sau khi mua về bạn bỏ ra một cái chậu, sau đó bạn chà sát toàn thân vịt với muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Tiếp theo ngâm trong vòng 5 phút và rửa sạch lại với nước. Bạn cũng có thể dùng gừng hoặc chanh để khử hôi cũng rất hiệu quả nhé. Cuối cùng đem vịt để ráo nước và chặt từng khúc vừa ăn.
- Rau rút, rau muống bạn đem nhặt sạch hết lá úa, ngâm nước muối và để ráo nước. Sấu cạo sạch vỏ và khứa nhiều đường bên ngoài ngâm trong nước để không bị thâm. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, xắt khúc vừa ăn. Ngò gai chúng ta rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Sả, gừng, hành tím các bạn làm tương tự rửa sạch, để ráo, đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Vịt sau khi chặt các miếng vừa ăn bạn bỏ vào một cái nồi. Tẩm ướp gia vị cho vịt mềm và đậm đà hơn. Gia vị ướp gồm có 1 chút sả, gừng, hành tím 1 nửa chỗ vừa băm nhỏ. Cho vào đó 1/2 thìa bột canh, 1 chút tiêu và 1 thìa đường. Ướp trong vòng 30 phút cho vịt ngấm đều.
Bước 3: Cách làm vịt om sấu
- Trước tiên bạn bắc lên bếp một cái nồi, nhớ để nồi cho khô. Sau đó cho vào 3 thìa dầu ăn. Chỗ hành và gừng còn lại bạn đem phi thơm vàng. Khi thấy dậy mùi thơm bạn cho hết thịt vịt vào xào cho tới khi săn lại. Tiếp theo bạn đổ 1 lít nước lọc đậy vung kín nắp và ninh trong vòng 30 phút. Sau 30 phút nước sôi, vịt đã chín bạn cho tiếp tục sấu và khoai sọ vào, đậy nắp lại và om tiếp trong vòng 15 phút.
- Cuối cùng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ngò gai vào đậy nắp là được.
Bước 4: Thành phẩm
- Nước lẩu có lớp váng mỡ vịt vàng nhẹ, không quá đậm đặc. Vị lẩu thơm mùi sấu chua và vịt béo. Thịt vịt dai, chắc, ngấm nghía các loại gia vị, không bị hôi. Kết hợp cùng các gia vị đậm đà thơm mùi gừng và sả. Vậy là món lẩu vịt của chúng ta đã xong. Bây giờ bạn múc nước lẩu ra nồi điện đun sôi lại, sắp rau ra đĩa và thưởng thức thôi.
Cách trình bày và các món ăn kèm
- Cách trình bày: Với món lẩu các bạn không cần trình bày quá cầu kì. Chuẩn bị 1 nồi điện, múc nước lẩu vào. Sau đó lấy rau sắp tất cả ra đĩa. Các nguyên liệu thả lẩu bạn cũng bỏ ra xếp lần lượt. Sắp xếp làm sao tất cả mọi người đều có thể ăn được, thưởng thức và trò chuyện cùng nhau.
- Các món ăn kèm: Với thịt vịt béo ngậy, các loại rau xanh mát, nước lẩu chua thanh vị đặc trưng của sấu. Ăn kèm với bún hoặc mì rất tuyệt nhé. Đặc biệt bạn cũng có thể ăn cùng cơm trắng nóng hổi cũng vô cùng đưa miệng.
Những lưu ý khi làm món lẩu vịt
- Bạn không nên chọn mua những con vịt quá già. Bởi như vậy thịt vịt sẽ rất dai và không có độ ngọt.
- Khi chặt vịt bạn nên chặt mạnh tay thì thịt sẽ không bị nát và dăm xương.
- Rau ăn kèm các bạn ăn đến đâu thả đến đấy sẽ được giòn và ngon hơn.
- Sấu chúng ta chọn những quả sấu xanh, vỏ cứng, như vậy sẽ tạo độ chua hài hòa.
Những quán ăn bán lẩu vịt ngon
Hiện nay trên thị trường hàng ăn không khó để chúng ta tìm một quán lẩu vịt. Nhưng để tìm 1 quán lẩu vịt ngon, thơm chất lượng từ nguyên liệu đến giá cả thì không phải ai cũng biết. Dưới đây Ẩm thực 4 mùa chia sẻ 1 số địa điểm ăn lẩu vịt được các khách hàng đã trải nghiệm đánh giá cao:
Vịt 34
- Địa chỉ: 34B Mỹ Đình, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Xem chi tiết tại: https://vit34.vn/pages/he-thong-nha-hang
- Điện thoại: 0961 113 434 & 0965 558 888
- Email: cskh@vit34.vn
Vịt 29
- Địa chỉ: 29 Nguyễn Thượng Hiền, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Xem chi tiết tại: https://vit29.com/lien-he
- Điện thoại: 0978.000 059
- Email: info@29foods.com
- Website: https://vit29.com/
- Fanpage: www.facebook.com/vit29.vn
Hoàng Ký
- Địa chỉ: 59 Lưu Quang Vũ, Quận Cầu Giấy, Cầu Giấy
- Điện thoại: 0928 660 999
- Email: vithoangky.official@gmail.com
- Website: https://vithoangky.com.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/vithoangky
The Duckling
- Địa chỉ: 80-82 phố Nguyễn Văn Tuyết, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 0367 595 555
- Email: theduckling.hongkong@gmail.com
- Fanpage: www.facebook.com/theduckling.hongkongduck/
Madam Sen Restaurant
- Địa chỉ: Tầng 1 tòa nhà PentStudio, 699 Lạc Long Quân, Quận Tây Hồ, Hà Nội
- Điện thoại: 0918 338 595
- Email: madamsenrestaurant@gmail.com
- Website: https://madamsen.business.site/
- Fanpage: www.facebook.com/MadamSenRestaurant
- Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp vào thời tiết thu đông này. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè món lẩu vịt và cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi thêm để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
