Ở phương Tây cá tầm được xếp vào hàng những loại cá có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Đây là nguồn thực phẩm rất phù hợp cho các bà mẹ và trẻ em. Cá tầm chế biến được đa dạng các món ngon. Trong đó có món lẩu cá tầm rất được lòng nhiều người bởi cách làm đa dạng, hương vị thơm ngon, nóng hổi. Để cùng tìm hiểu về công thức nấu lẩu cá tầm, mời bạn tham khảo bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với công thức và nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ dưới đây sẽ đủ cho 3-5 người ăn. Nếu số lượng ăn nhà bạn nhiều hoặc ít thì bạn có thể điều chỉnh lại sao cho phù hợp nhất nhé. Nguyên liệu để nấu món này bao gồm cần có:
- 1 kg cá tầm
- 300 gram măng chua
- 3 trái cà chua
- 1 củ cà rốt
- 1/2 trái thơm
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tây
- 1 bó cải bẹ xanh
- 200 gram rau cần
- 10gr rau thì là
- 1 kg bún
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt
Cách nấu với từng công đoạn
- Trước tiên để món ăn được ngon thì nguyên liệu chuẩn bị phải tươi, mới. Cá phải còn sống, rau củ không bị dập úa, lá còn xanh, còn nguyên vẹn tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Cá tầm mua về chúng ta rửa sạch, sát 1 chút bột mì để khử chất tanh và nhớt. Cắt đầu đuôi để nấu nước lẩu. Thân cắt từng khoanh nhỏ vừa ăn.
- Sau đó để cá sang 1 bên và sơ chế các nguyên liệu khác. Măng chua mua về rửa sạch và để ráo và đem đi luộc. Cà rốt, cà chua rửa sạch cắt thành múi cau. Thơm thì gọt mắt, cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây đem nướng, gừng cạo vỏ thái lát. Các loại rau thả lẩu rửa sạch rồi ngâm trong nước muối sau đó để ráo nước.
- Cách nấu nước lẩu khá đơn giản. Bắc lên bếp 1 cái nồi, phi thơm hành cho đầu và đuôi cá vào xào. Nêm nếm gia vị, đổ gừng và hành nướng rồi đổ nước sấp mặt và đun sôi. Sau dod cho ớt, cà chua và măng nấu cùng. Đun 5 phút tắt bếp và cho hành vào. Vậy là món lẩu cá tầm của chúng ta đã hoàn thành rồi
Các bước chi tiết thực thiện món lẩu cá tầm
Bước 1: Sơ chế cá tầm khử mùi tanh
- Cá tầm mua về cho vào thau và rắc bột mì lên mình cá. Dùng tay vuốt từ đầu đến hết phần đuôi cá để loại bỏ hết nhớt. Không nên dùng muối hoặc giấm để làm sạch nhớt cá, thịt cá sẽ không còn săn chắc khi nấu.
- Tiếp theo, rửa sạch cá rồi dùng dao cắt bỏ hết phần vây, mang và loại bỏ ruột bên trong cá.
- Cắt bỏ phần đầu và đuôi cá để riêng nấu nước lẩu. Đối với thân cá, bạn cắt thành những khoanh nhỏ, dày rồi cho vào đĩa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Măng chua rửa dưới nước sạch nhiều lần rồi vớt ra, để cho ráo nước. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và cho nước sôi vào. Khi nước trong nồi sôi, thì cho toàn bộ măng chua vào luộc chín rồi vớt ra, để nguội.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khúc. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Thơm gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Sau đó đem gừng và hành đi nướng cho thơm lên. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát.
- Các loại rau rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo, cắt thành từng khúc rồi để cho ráo nước.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho đầu và đuôi cá tầm vào xào cho săn lại.
- Nêm vào nồi một muỗng nước mắm, một ít bột ngọt, muối, tiêu vào rồi đảo nhẹ.
- Tiếp đến, cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước và nấu đến khi sôi. Sau đó cho gừng, hành nướng vào nồi nước lẩu nấu cùng. Mở lửa nhỏ để nước lẩu sôi từ từ và có mùi thơm hấp dẫn.
- Trong khi nấu nước lẩu, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn.
- Khi nấu canh cá với măng chua khoảng được 15 phút, bạn nêm lại gia vị với một ít bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường rồi khuấy đều.
- Nước lẩu sôi, bạn cho ớt, cà chua và măng chua vào nồi lẩu. Đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và cho hành lá băm vào.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là bạn đã thành hoàn món lẩu cá tầm nấu với măng chua cực ngon rồi. Cách làm lẩu cá tầm chua ngọt với măng này rất thích hợp ăn vào những ngày sum họp bạn bè đấy nhé. Vị ngọt, chắc thịt từ cá tầm, chua đặc trưng của măng, và thanh mát, đậm đà từ nước dùng. Tất cả đã tạo nên một hương vị khó quân cho người dùng ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
- Khi ăn bạn nhúng cá và rau vào nồi nước lẩu cho chín rồi chan nước lẩu vào bún là thưởng thức được thôi. Chuẩn bị thêm chén nước mắm ngon cùng vài lát ớt để chấm cá nữa nhé.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với các món lẩu bạn không cần trang trí quá cầu kỳ. Trước tiên bạn múc hết phần nước lẩu ra nồi lẩu đun sôi lại cho nóng. Sau đó các loại nguyên liệu thả lẩu các bạn sắp lần lượt ra đĩa sao cho đẹp mắt, xếp vòng tròn hoặc 2 hàng dọc bên cạnh nồi lẩu. Vậy là chúng ta đã có ngay một nồi lẩu vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi.
- Các món ăn kèm: Với vị nước lẩu chu chua thanh thanh, vị ngọt nhẹ từ các loại rau củ rất thích hợp với các món bún, hoặc mì. Xì xụp quây quần bên gia đình trong thời tiết mưa, se lạnh thì còn gì bằng.
Những lưu ý khi nấu món lẩu cá tầm
- Không nên dùng muối hoặc giấm để làm sạch nhớt cá, thịt cá sẽ không còn săn chắc khi nấu.
- Các bạn nên luộc măng trước khi nấu. Đây là cách giúp khử toàn bộ độc tố của măng, đảm bảo hơn khi ăn.
- Chúng ta thưởng thức lẩu khi còn nóng nhé kẻo lỡ các bị tanh.
- Các loại rau không nên nhúng quá lâu sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên của nó.
Những địa điểm bán món lẩu cá tầm thơm ngon
Với món ăn độc đáo và giàu chất dinh dưỡng này đang rất được sự quan tâm của nhiều hàng quán, nhà hàng tại các địa điểm du lịch như Đà Lạt, Tây Bắc bởi thời tiết ở những nơi đây vô cùng dễ chịu, mát mẻ. Hãy tham khảo 1 số quán ngon được đánh giá cao của khách hàng mà Ẩm thực 4 mùa đã tìm được:
Nhà hàng Nam Anh Phát
- Địa chỉ: 36 Mạc Đĩnh Chi, phường 4, Đà Lạt
- Số điện thoại: 0989268252 – 02633508788
- Giờ mở cửa: 10:30 – 23:00
- Giá cả: từ 79.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
- Fanpage: https://www.facebook.com/amthuc.namanhphat
Nhà hàng lẩu cá tầm Chu Gia
- Địa chỉ: 29 Thông Thiên Học, phường 2, Đà Lạt.
- Số điện thoại: 0911 143 334
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
- Giá cả: từ 70.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
- Fanpage: Lẩu cá tầm măng chua Đà Lạt
Nhà hàng lẩu Ngư Sơn
- Địa chỉ: 33/15/3 hẻm 33 Phan Đình Phùng, phường 1, Đà Lạt.
- Số điện thoại: 0931286149
- Giá cả: từ 150.000 VNĐ – 350.000 VNĐ
Nhà hàng lẩu cá tầm Hoàng Gia
- Địa chỉ: 42 Phạm Ngũ Lão, phường 3, Đà Lạt
- Số điện thoại: 02632216
Hotpot Center
- Địa chỉ: 552 Điện Biên Phủ, Sa Pa
- Giờ mở cửa : 11:00 – 22:00
- Giá khoảng từ: 100.000 đồng – 250.000 đồng/ người
Nhà hàng Lương Ngọc
- Địa chỉ: 270 Điện Biên Phủ, thị trấn Sapa
- Giờ mở cửa: 9:00 – 23:00
- Giá khoảng từ: 100.000 đồng – 200.000 đồng/ người
Tổng kết
Như vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức nấu lẩu cá tầm tại nhà chuẩn vị, thơm ngon. Đây là một món ăn rất đáng thử 1 lần, đảm bảo ăn xong bạn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Hãy theo dõi Ẩm thực 4 mùa để biết thêm nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
