Với hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng, món bao tử hầm tiêu xanh sẽ khiến người ăn phải nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó khi thưởng thức. Đây là món ăn quen thuộc với cách chế biến siêu đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng lại tạo nên sự hấp dẫn vô cùng lớn.Hãy bắt tay vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa đổi vị cuối tuần cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với công thức và nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa cung cấp sẽ vừa đủ cho 2-4 người ăn thoải mái. Nếu gia đình bạn có số lượng ăn nhiều hoặc ít hơn thì có thể gia giảm sao cho phù hợp nhất nhé. Nguyên liệu để làm món bao tử hầm tiêu gồm:
- 500g bao tử heo
- 50g hạt tiêu xanh nguyên chùm
- 300g sườn heo
- 200g củ sen
- 1 củ cải trắng
- 2 – 3 tai nấm mèo
- Rau mồng tơi, rau xà lách
- 1 củ gừng tươi
- Chanh
- Các gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, phèn chua, rượu trắng.
Cách nấu
- Để nấu được món bao tử hầm tiêu ngon chuẩn vị thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bao tử mới, tươi, xương sườn còn mềm. đỏ thịt hồng. Bạn nên chọn phần xương sườn có đủ nạc mỡ xen lẫn để phần nước hầm ngọt và đậm đà hơn. Tiếp đến là sơ chế nguyên liệu. Xương đem rửa sạch và trần sơ với nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó đem đi hầm nhừ.
- Củ sen gọt vỏ cắt từng miếng mỏng vừa ăn . Tiêu nhặt hết lá và đem giã nát. Bao tử là phần quan tâm nhất. Dùng chanh và muối sát thật sạch, tiếp tục dùng phèn chua để khử chất nhầy. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Xào bao tử cùng các gia vị, cho cả phần tiêu vừa giã vào xào cùng. Bao tử sau khi xào xong bạn cho vào nồi nước ninh xương. Đổ tất cả các loại nguyên liệu khác vào cùng. Khi thấy chín mềm thì tắt bếp và múc ra bát thưởng thức thôi.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo mua về bạn rửa sạch, chần sơ với nước sôi để khử bớt mùi và chất cặn. Sau đó bắc một nồi nước dùng và đem xương hầm với một chút muối cho đậm đà. Chú ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Bạn có thể dùng xương đuôi chặt khúc rồi hầm cùng, xương đuôi ninh nhừ ăn rất ngon và bổ.
- Trong lúc ninh xương bạn tranh thủ đi sơ chế các nguyên liệu khác. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng và cho vào âu nước có pha chút muối để củ sen không bị thâm. Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt sợi chỉ. Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông dài vừa ăn.
- Bao tử rửa kỹ hai mặt trong ngoài. Dùng hỗn hợp chanh, muối bóp nhiều lần hai mặt miếng bao tử và rửa sạch lại. Tiếp tục dùng phèn chua chà sát bao tử, bóp kỹ để phèn chua khử sạch mùi hôi và chất nhầy, đồng thời giúp miếng bao tử ăn giòn ngon hơn. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần và để ráo.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi với một ít muối. Chuẩn bị bên cạnh một âu nước lạnh. Nước sôi bạn cho bao tử vào trụng khoảng 10 giây, sau đó vớt ra ngâm vào âu nước lạnh cho nguội. Cắt bao tử thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp và xào bao tử
- Trước hết các bạn cho bao tử vào một cái tô to, công thức ướp bao gồm: 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và phần tiêu xanh giã nát khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Sau khi ướp xong bạn cho bao tử đi xào. Cho 2 thìa dầu ăn lên chảo, sau đó xào tới thi bao tử săn chín thì đổ ra đĩa. Việc xào bao tử trước khi hầm sẽ khiến bao tử thấm gia vị, hầm sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Hầm bao tử với tiêu xanh
- Bao tử sau khi xào xong bạn trút vào nồi nước hầm xương đang ninh. Lần lượt cho củ sen, nấm mèo, củ cải trắng, hạt tiêu xanh đã sơ chế ở bước 1 vào, đảo đều, đậy nắp và hầm với lửa nhỏ.
- Trước khi ăn khoảng 5 phút bạn cho mồng tơi đã sơ chế ở bước 1 vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kiểm tra thấy bao tử và rau củ chín mềm, vị đậm đà thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là món bao tử hầm tiêu của chúng ta đã hoàn thành. Vị ngọt từ nước hầm xương, vị giòn dai từ bao tử kết hợp với sự thanh thanh của các loại rau củ. Đặc biệt là hương đặc trưng của tiêu xanh không trộn lẫn. Bây giờ bạn chỉ cần múc món ăn ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách trình bày và các món ăn kèm
- Cách trình bày: Sau khi nấu xong, bạn múc món ăn này ra bát. Bạn có thể trang trí thêm trên món ăn một ít rau thơm, để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bạn nên chuẩn bị thêm một ít nước mắm để món ăn thêm đậm đà.
- Các món ăn kèm: Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm cùng với bánh mì, rau hoặc bún. Sẽ thật tuyệt nếu bạn thưởng thức món bao tử hầm tiêu xanh khi đang nóng.
Lưu ý khi làm món bao tử hầm tiêu
- Với món bao tử hầm tiêu thường thường sẽ làm cho mẹ bầu hoặc sau sinh ăn để bồi bổ chất dinh dưỡng và lấy sức sau sinh. Vì vậy các mẹ cần lưu ý những điều sau đây:
- Mẹ hãy bỏ hết hạt tiêu bên trong đi và chỉ ăn nguyên phần dạ dày. Một số mẹ bầu chia sẻ kinh nghiệm rằng mẹ phải ăn hết 1 cái dạ dày lợn vào đúng khi thai nhi 32 tuần tuổi và cách một tuần sau (tuần thai 33) lại ăn một cái nữa.
- Tuy nhiên quan niệm ăn dạ dày hầm tiêu khi mang thai tuần 32, 33 để con sinh ra có hệ tiêu hóa khỏe mạnh là sai lầm, không có cơ sở khoa học. Thậm chí, bác sĩ còn cho biết món ăn này nếu ăn nhiều cùng một lúc sẽ không tốt cho mẹ bầu. Lý do là vì dạ dày là phủ tạng, nội tạng, bộ phận dễ bị nhiễm vi khuẩn ở lợn còn hạt tiêu có vị nóng, nên món ăn này chắc chắn không có tác dụng như nhiều mẹ bầu truyền tai nhau.
- Khi sơ chế dạ dày các bạn cần phải rửa sạch dạ dày thật kĩ, bởi trong dạ dày rất nhiều vi khuẩn và chất cặn
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã cung cấp bật mí đến bạn công thức làm món bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà. Đây là món ăn khá được ưa chuộng, đổi khẩu vị cho gia đình, mẹ bầu. Các bạn hãy bắt tay vào làm luôn thôi nào. Chúc các bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên nhé.
